山东滨州菜谱家常菜做法

山东滨州是一个历史悠久、文化璀璨、美食丰富的地方，那么滨州菜又是什么呢？滨州菜以海鲜、牛肉、猪肉、禽肉等为主要原料，做法清淡、保持食物的原汁原味，并贯彻“味厚、质纯、鲜美、营养、体面”的烹饪理念。

1.鱼香肉丝

食材：猪肉、胡萝卜、木耳、薯粉、泡椒、姜蒜、酱油、淀粉、盐、糖、醋、料酒。

步骤：

1.猪肉切丝，加少量酱油、淀粉拌匀备用。

2.胡萝卜、木耳切丝。姜、蒜、泡椒切碎，备用。

3.将薯粉加水和匀备用。

4.锅中倒油，放入肉丝煸炒至熟，捞起沥油备用。

5.锅中倒油，爆香姜、蒜、泡椒。

6.放入胡萝卜、木耳翻炒，加入一些盐与少量水煮一会儿。

7.调成汁：酱油、糖、醋、淀粉、水调和粘稠的感觉。

8.放入肉丝，将调匀的汁淋入锅中，迅速翻炒均匀，出锅盛装即可。

2.焦糖肉串

食材：猪肉、蜂蜜、糖、盐、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、芝麻。

步骤：

1. 猪肉切成均匀丁，用料酒、盐、老抽腌制10分钟。

2. 烤盘抹油，依次串肉，烤箱中层上，上下火，中温，烤15分钟左右。

3. 锅中倒油，加入红糖，小火煮至变成浅棕色，加入生抽和蜂蜜快速翻炒，糖色和其他材料均匀混合。

4. 倒入烤好的猪肉串，翻炒均匀。

5. 捞出肉串，装盘，撒上芝麻即可。

3.炸酱面

食材：面条、猪肉末、黄瓜丝、豆瓣酱、辣椒、姜、蒜、芝麻、油、盐、糖、酱油、生抽。

步骤：

1. 猪肉剁成肉末，放入油锅中煸炒至变色，放入切好的姜、蒜、豆瓣酱，倒入少量料酒，继续翻炒均匀。

2. 锅中加适量的水，加入酱油、糖、盐、生抽调成汁。

3. 将炒好的肉末倒入调好的汁里，开火慢慢烧开。

4. 面条煮熟，放入切好的黄瓜丝，倒入炒好的酱料，拌匀，撒上芝麻和辣椒即可。

4.红烧排骨

食材：猪排骨、姜、葱、花椒、生抽、老抽、料酒、糖、食用油。

步骤：

1. 猪排骨放入开水中焯水捞出，控干水份备用。

2. 锅中放入适量油，烧热，放入葱姜、花椒爆香，倒入生抽、老抽、糖、料酒、适量清水调和均匀。

3. 将排骨均匀放入到锅中，翻炒均匀，让排骨完全裹上调料。

4. 加水，水面淹过排骨，大火烧开后转中小火，焖煮50分钟至排骨变软烂，且汁越来越浓稠。

5. 出锅前再煮一会儿，直到汁变成浓稠状，出锅装盘即可。

山东滨州的菜肴以其独特的烹饪口味和营养组合成为一道美丽的食品岛。每一种菜品都需彻底认真对待以确保它甚至更好地展现其口味、风味和质地。在这里，小编介绍了4款典型的山东滨州家常菜做法，希望大家可以在自己的家中享受到正宗的滨州美食。祝大家好胃口。