概述

粤菜是中国八大菜系之一，素有“广味”之称。其烹调风格追求原料的清鲜、口味的咸鲜适中，突出调味意趣，讲究制式与工序。其独到的口味和风格被广泛推崇。本篇文章将介绍几款粤菜家常菜的做法，让您能够在家中享受地道的粤菜美食。

清蒸鲈鱼

1. 将鲈鱼去鳞去鳃洗净，用盐、料酒、姜丝腌渍20分钟

2. 香菇、红枣、桂圆、枸杞、葱姜放到鱼肚内

3. 鱼放入蒸笼，加入适量的水，大火蒸10分钟后关火，再焖5分钟即可

叉烧

1. 瘦肉切成条状，加入适量的腌料（酱油、糖、料酒、盐、蜂蜜），腌渍2小时以上

2. 将烤盘底部刷上少许油，将腌好的瘦肉条均匀摆放在烤盘上

3. 空烤箱预热至180℃，将烤盘放入烤箱中层，烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟即可

煲仔饭

1. 火腿、蘑菇、香肠、鸡蛋、鸡肉、花菇用酱油、糖、盐、蚝油腌渍20分钟以上

2. 将水泡好的米放在泡饭锅内，加入适量水，放入腌渍好的材料

3. 开大火煮开后转小火，盖盖煮约15-20分钟，加上适量牛油，参与锅中翻搅一下，煮至米饭粘稠、稍带焦香即可

葱油虾

1. 新鲜虾去壳洗净，在虾背部用刀轻轻切一刀，取出虾线

2. 葱姜蒜切碎备用

3. 热锅冷油，油热后加入葱姜蒜爆香，加入虾煸炒

4. 加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉调味，比较重口的可以加一点糖，继续翻炒

5. 最后粘上葱油即可

芙蓉蛋

1. 将鸡蛋打散，加入盐、白胡椒粉，打成蛋液备用

2. 鲜虾去壳洗净，加入盐和料酒搅拌均匀，备用

3. 菠菜洗净后切末，姜蒜也切末备用

4. 煮开半锅水，加入菠菜焯水

5. 油热后加入姜蒜末炒香，加入切好的菠菜，加盐、糖调味，放入蛋液搅拌均匀，加入虾仁翻炒，勾芡即可

以上是几款粤菜家常菜的做法，虽然简单，但要做出美味地道的粤菜也需要一定的技巧，如火候、腌料的使用等等，希望大家能够多加练习，享受美食的同时也能感受到烹饪的乐趣。