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南方家常菜以风味独特、原汁原味的烹饪方法为主，更是深受大众喜爱的美食文化。在南方酒席上，家常菜肴扮演着丰盛菜单的重要角色。下面我们来介绍南方酒席菜谱家常菜的做法，让您一起来感受它的美味与魅力吧！

1. 红烧肉

作为传统名菜之一的红烧肉，是南方酒席上必不可少的一道美食。首先需要准备好半斤五花肉，再加上五六颗八角、适量的葱姜蒜和盐、酱油、糖等佐料。先将五花肉切成大小适中的块状，用开水焯一下去掉血水，再用油炸至表皮金黄。接着换上锅加适量水、八角、葱姜蒜和调味料，慢火烧约两个小时，直到肉质松软，酱汁稠稠的。最后撒上一些葱花即可上桌。这道美味佳肴的特点在于烤糊了又不焦，入口肉质软糯却不肥腻，香甜油润顺滑。

2. 宫保鸡丁

一道口感鲜美的四川名菜，也是南方酒席上不可或缺的美食菜谱之一。准备好四两鸡肉丁、五六个干辣椒、两勺豆瓣酱、一些葱姜蒜和适量的料酒、糖、盐、生抽和花生等调味料。先将鸡肉丁抄熟备用，再用油将葱姜蒜和干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒香后加适量的水、糖、盐、生抽、料酒等调味料，烧至汁较浓稠时加入鸡肉丁煮约5分钟，再加入花生翻炒匀即可出锅。这美味佳肴特点是色香味俱佳，而且鸡肉鲜嫩香辣，花生香脆可口，酱汁微甜微辣，口感丰富。

3. 担担面

广受欢迎的四川传统面食担担面是南方酒席上非常受欢迎的一道美食。首先准备好面条，煮熟后过凉水备用。再来制作酱料，需要用好担担面专用的芝麻酱、花生酱、豆瓣酱、葱姜蒜等材料和适量的醋、糖、鸡精等佐料。将所有的调料磨成泥状，放入碗中，加入开水搅拌均匀，再将煮好的挂面放入酱汁中拌匀即可。这道美味佳肴特点在于口感麻辣、香辣，口感细嫩，色泽油亮，非常适合搭配啤酒或清酒享用。

4. 叉烧鸭

叉烧鸭作为广东传统名菜，也是南方酒席上必备的美食主菜。准备好一只新鲜的鸭子、适量的鲜橙汁和盐、五香粉等调味料。先将鸭子肉泡在鲜橙汁里腌渍一下，此时将盐、五香粉、糖和一些调味料放入腌鸭鸭子肉上快速揉搓，之后将鸭子挂在烤炉上，通过高温和中温的控制让肉质软糯、香味浓郁，最后在表面刷上适量的蜜糖脆皮即可。这道美味佳肴特点在于色香俱佳、口感酥脆、肉质多汁、香味浓郁，入口滋味鲜美。

5. 糖醋排骨

在南方酒席上，糖醋排骨也是非常受欢迎的中式美食。准备好适量的猪排骨、白糖、醋、生抽、葱姜蒜和盐等材料。先将猪排骨用水焯烫去掉脏杂质，再用料酒、生姜等调料炖煮至入味。然后将煮好的猪排骨沥干水分，用油爆炒，让排骨表面酥脆香口。最后放入少量糖和醋，调入盐，收汁即可。这道美味佳肴特点在于糖醋口感鲜美，排骨肉质酥脆多汁，口感回味无穷，是非常适合于大众喜爱的佳肴。

以上就是南方酒席菜谱家常菜的做法，这些美食都具有不同的烹饪风味和美食特点，完美地展现出南方传统家常菜肴的魅力。如果你想在自家举办南方风味酒席，就尝试着亲手制作一下这些美味佳肴吧，让您和家人、朋友们共享美食盛宴，尽情享受南方酒席的无尽美味！