古董菜谱珍藏 家常菜做法分享

古董菜谱是中华传统饮食文化的珍贵遗产，其中蕴藏着许多家常菜的经典做法。这些菜谱记录了古人的智慧和美食传承，是我们学习烹饪的宝贵资料。今天，让我们一起探寻这些古董菜谱中的家常菜做法，为家人献上一道道美味佳肴。

红烧肉

红烧肉作为家常菜中的经典之一，深受人们喜爱。做法简单，口味浓郁，是家庭聚餐的必备菜品。首先，选用瘦肉和适量的五花肉，切成块状，用冷水焯水后捞出备用。锅中放油，加入冰糖炒至金黄色，然后放入葱姜蒜爆香，再放入肉块煸炒至金黄后加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、生抽等调味料，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，直至肉变软入味即可。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，口感鲜美，清爽开胃。将猪肉切成丝，加入适量盐、淀粉和料酒腌制片刻。锅中热油，放入蒜蓉、姜末、泡椒炒香，然后放入腌制好的肉丝煸炒至变色，加入适量酱油、糖、醋、味精、鱼露调味，再加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒均匀，收汁后撒上葱花即可出锅。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道传统川菜，麻辣鲜香，颇受欢迎。将鸡胸肉切成丁，用盐、淀粉和料酒抓匀腌制。锅中热油，放入花椒和干辣椒爆香，捞出后锅中留底油，放入姜蒜末炝锅，再加入腌制好的鸡丁煸炒至变白，加入黄豆酱、辣椒酱、醋、糖、花生米、葱姜末、味精等调味料，翻炒均匀后勾芡，撒上葱花出锅即可。

酱爆茄子

酱爆茄子是一道色香味俱佳的素菜，口感鲜美，适合全家人品尝。将茄子切成段，焯水后沥干水分备用。锅中热油，放入蒜蓉、姜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油，再放入茄子段翻炒均匀，加入酱油、糖、味精、淀粉水调味，小火焖煮片刻至茄子软糯入味，撒上葱花出锅即可。

葱油拌面

葱油拌面是一道简单清爽的家常面食，既适合早餐又适合正餐。将面条煮熟捞出，沥干水分。另起锅热油，放入葱花爆香，关火后加入酱油、盐、糖拌匀，倒入煮熟的面条，拌匀即可。根据个人口味可以加入蒜末、花生碎、香菜等调料提升口感。

古董菜谱中珍藏的家常菜做法传承着中华饮食文化的精髓，每一道菜背后都承载着丰富的历史和文化内涵。希望以上介绍的古董菜谱家常菜做法可以为您的厨艺提供灵感，让家人朋友共享美食的快乐时光。