湖南菜谱家常菜简单做法(湖南家常菜必备10款超简单菜谱！)

湖南菜以香、辣、鲜、嫩、脆、糯、滑而著称，其别具韵味的风味深受广大美食家的追捧。下面为大家介绍10款湖南家常菜的超简单做法，让大家在家就能做出正宗的湘菜，让您的味蕾尽享湖南美食！

1. 湖南酱爆鸡丁

食材：鸡胸肉、青椒、葱姜、辣椒、花生米、料酒、酱油、白糖、盐、淀粉、花生油。

做法：

将鸡胸肉切成丁，青椒切丁，蒜和姜切末，辣椒切段。

将鸡肉加入适量的盐、料酒、酱油、淀粉抓匀，腌制10分钟。

热油锅中放入花生米炒香备用。

锅中倒入适量的花生油烧热，放入鸡丁煸炒至变色捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜，翻炒至出香味，放入青椒和辣椒，倒入鸡丁、炒匀，加糖炒化，加料酒提香味，最后撒上炒香的花生米即可。

2. 湖南农家小炒肉

食材：猪五花肉、豆角、辣椒、大蒜、葱姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、料酒、盐、香菜。

做法：

将猪五花肉切成小块，豆角切段，青蒜剁成小段，辣椒切小段。

锅中放入适量的油，烧热后放入豆角用小火翻炒至变色。备用。

将猪肉入锅煸炒至变色，加辣椒段、蒜末、姜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱翻炒，调入适量料酒、老抽、生抽、白糖、盐继续翻炒。

将炒熟的豆角放入锅中，大火快速翻炒均匀，加入葱花、香菜炒匀即可。

3. 湖南剁椒炒肉丝

食材：猪肉（里脊肉）、剁椒、大葱、生姜、盐、生抽、料酒、淀粉、油。

做法：

将猪肉切成丝，放入盐、生抽、淀粉、料酒拌匀腌制15分钟。

大葱切段，生姜切丝，剁椒斩成末。

锅中加适量油烧热，将腌制好的猪肉倒入煸炒至变色，然后加入剁椒、姜丝、葱段继续煸炒均匀，调入适量盐、料酒调味。

最后加入葱花翻炒均匀即可。

4. 湖南爆炒腰花

食材：猪里脊肉、木耳干、胡萝卜、葱姜、蒜末、干辣椒、花椒、盐、酱油、生抽、白糖、料酒、淀粉、香油。

做法：

将猪里脊肉切成条，加入盐、生抽、料酒、淀粉、花椒粉拌匀，腌制10分钟。

将胡萝卜切成小条，木耳切丝，葱姜切末，蒜末备用。

锅中放入适量油，放入腌制好的猪肉爆炒至变色，盛出备用。

接着放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒出香味，加入胡萝卜木耳，调入适量盐、生抽、白糖、料酒翻炒均匀。

加入爆炒好的猪肉，淋上香油翻炒均匀即可。

5. 湖南酱爆豆腐

食材：豆腐、青椒、红椒、葱姜、蒜末、辣酱、料酒、酱油、鸡精。

做法：

豆腐切块，青椒和红椒切丝，葱姜切末备用。

锅中热油，将豆腐块放入煸炒至两面金黄，捞出备用。将葱、姜、蒜末倒入锅中煸炒至出香味。

加入适量的酱油、糖、料酒、辣酱翻炒均匀后，加入煸炒好的豆腐和青红椒丝，翻炒均匀。

淋入鸡精炒匀即可。

6. 湖南糖醋里脊

食材：里脊肉、酱油、盐、白糖、料酒、姜、醋、淀粉。

做法：

将里脊肉切片，加入盐、酱油、料酒搅拌均匀，放置20分钟。

锅中加入适量油烧热，放入姜片煸炒，放入腌制好的里脊肉，煎至两面金黄色。

加入糖和醋，翻炒均匀，将酱汁收至浓稠即可。

淀粉加水调成淀粉水，倒入锅中搅拌均匀，使锅中的酱汁粘稠即可。

7. 湖南口水鸡

食材：鸡胸肉、花生米、蒜泥、花椒粉、生抽、盐、鸡精、白糖、醋。

做法：

鸡胸肉切成条放入沸水中煮熟。捞出切成细丝。

锅中轻微油热，加入花椒粉、花生米煸炒出香味。锅中不用留油，不然花生米会变黑色。

将酱汁材料（生抽、盐、鸡精、白糖、醋）混合均匀。将煮熟的鸡丝放入酱汁中拌匀，腌制5分钟。腌制得时间越久越好。

将腌制好的鸡肉取出，摆盘，淋上蒜泥和花椒花生米即可。

8. 湘西土家酸肉

食材：猪肉、腊肉、酱豆腐、芋头、大葱、姜、干辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、糖、盐、豆腐脑、蒜。

做法：

将猪肉和腊肉切成小块，用开水焯水后捞出捞出备用。将腊肉斜切成片。

将八角、干辣椒放入油中煸炒出香味。取出八角和干辣椒。

将姜、葱、蒜放入锅中煸炒出香味，加入焯水后的猪肉和腊肉煸炒均匀。

加入酱豆腐、芋头翻炒，加入适量糖、盐、料酒、老抽、生抽调味，翻炒均匀。

最后放入蒜瓣、切好的豆腐脑，轻轻翻炒入味即可。

9. 溜肝尖

食材：鸡肝尖、青椒、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉。

做法：

将鸡肝尖洗净后去除掉筋膜，切成薄片。青椒去籽切成细丝，姜、蒜切成末备用。

将切好的鸡肝加入淀粉，盐、料酒、淀粉拌匀。

热锅冷油下锅，在锅中加入鸡肝尖快速煸炒，炒至肝片变硬后盛出备用。

不要倒掉原锅里的油，加入姜末、蒜末翻炒至出香味，加入青椒丝，稍微翻炒几下，接着加入鸡肝和生抽翻炒均匀即可。

10. 外婆菜炒蛋

食材：外婆菜、鸡蛋、糖、盐、葱。

做法：

将外婆菜摘成小朵洗净备用。鸡蛋打散加入适量盐、糖搅拌均匀。

锅中加入适量油烧热，放入炒蛋，煸炒至九成熟捞出。

锅中留底油，加入外婆菜翻炒，将炒好的蛋倒入锅中，翻炒均匀，加盐调味，撒上葱花，即可出锅。

以上就是10款超简单的湖南家常菜的做法，希望大家能够在家中尝试做一些湘菜，体验一下美食带来的愉悦和满足！