清淡湘菜谱家常菜做法

湘菜是中国八大菜系之一，以清淡、辣鲜、咸鲜为主要特点。今天我们就来分享一些清淡湘菜的家常菜做法，让您在家也能轻松做出美味的湘菜。

蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花是一道简单易做的家常菜，做法如下：

将新鲜的西兰花摘去硬茎，放入开水中焯水一两分钟，捞出过冷水，沥干水分备用；

在锅中放油，加入蒜末、少量盐炒香，再加入西兰花炒匀；

加入适量的水，翻炒至西兰花变软后加入适量盐、少许糖，翻炒片刻即可出锅。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川的传统名菜，在湘菜中也备受欢迎。做法如下：

豆腐切成小块，焯烫至八成熟后捞出备用；

锅中放油，加入炒香花椒、葱姜末和红油豆瓣酱；

加入切好的瘦肉末翻炒至断生后，加入少量水和豆腐烧开，撒入适量盐和味精即可。

口水鸡

口水鸡是湘菜中非常经典的凉菜之一，做法如下：

鸡肉焯水刮去浮沫，倒入适量的水，加入姜、葱、料酒、盐煮开后转小火煮20分钟，捞出晾凉；

将晾凉后的鸡肉切成小块，拌入适量的芝麻酱、香菜、葱姜末、辣椒油、盐和熟油，搅拌均匀即可。

剁椒鱼头

剁椒鱼头是湘菜中比较有特色的一道菜，酸酸辣辣的口味非常开胃。做法如下：

将鱼头清洗干净，用盐和生姜抹匀，放置十分钟；

热锅爆香葱姜蒜，加入适量剁辣椒和豆瓣酱炒香；

加入清水，烧开后加入鱼头，再加入适量盐、味精、香菜和熟油，烧开后转小火烧5分钟即可。

以上就是几道简单易做的清淡湘菜家常菜做法，希望对您有所帮助，快来试试吧！