夏季菜谱家常菜凉菜做法

夏天来了，天气炎热，人们的胃口也渐渐变得清淡起来，这时候，一些清凉解暑的凉菜就成了许多人的首选，下面就为大家介绍几道经典的夏季家常菜凉菜做法。

凉拌黄瓜

材料：黄瓜1根、蒜末30g、醋20ml、生抽30ml、糖10g、盐适量。

做法：黄瓜洗净去除两端，对半切开，用刀背拍一下后切成长条状。蒜末撒在黄瓜上，加入醋、生抽、糖和适量盐，搅拌均匀，放入冰箱中冷藏至入味即可。

拍黄瓜

材料： 黄瓜1根、蒜末适量、辣椒粉适量、酱油30ml、白糖10g、醋10ml。

做法：黄瓜切成大块，用刀背拍打几下，然后撒上适量的盐腌制5分钟，使黄瓜更加爽脆。捞出黄瓜块，用手搓搓，把多余的水分挤掉，然后撒上蒜末和辣椒粉，倒入酱油、白糖和醋，搅拌均匀即可。

凉拌木耳

材料：木耳100g、胡萝卜适量、蒜末适量、姜末适量、醋20ml、生抽30ml、糖10g、盐适量、香油适量。

做法：先将木耳用温水泡发，然后用开水煮至七成熟。胡萝卜切成细条，蒜末和姜末切碎。将泡发好的木耳放入碗中，加入胡萝卜丝、蒜末、姜末和盐，搅拌均匀。加入醋、生抽、糖，再加入适量的香油，最后搅拌均匀即可。

凉拌豆皮

材料：豆皮200g、蒜末适量、生姜末适量、红辣椒适量、醋20ml、生抽30ml、糖10g、盐适量、香油适量。

做法：将豆皮用清水洗干净，然后用热水焯一下，取出沥干水分，切成长条状。蒜末、生姜末和红辣椒切碎，加入盐，搅拌均匀。加入醋、生抽、糖，再加入适量的香油，最后搅拌均匀即可。

西红柿拌黄瓜

材料：西红柿2个、黄瓜1根、蒜末适量、醋20ml、生抽30ml、糖10g、盐适量。

做法：西红柿和黄瓜都洗净后切成小块，蒜末也要切碎。将西红柿和黄瓜块放入碗中，加入蒜末和盐，搅拌均匀。加入醋、生抽、糖，最后再搅拌均匀即可。

以上几道凉菜都是非常简单易做的家常菜，营养丰富，味道鲜美，非常适合夏天清凉解暑。大家可以根据自己的口味加入一些其它的调料，定制出自己喜欢的口味。