食材准备

1. 小虾500克

2. 大葱适量

3. 姜适量

4. 蒜适量

5. 干辣椒适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 盐适量

9. 食用油适量

小虾炒制

1. 清洗小虾，去掉虾线，用盐搓洗去除腥味，沥干水分备用。

2. 大葱、姜、蒜切末备用。

3. 干辣椒切段备用。

4. 热锅凉油，放入小虾煸炒，至变色捞出备用。

5. 热锅再次加热，倒入适量食用油，将切好的大葱、姜、蒜、干辣椒煸炒出香味，加入少量料酒，翻炒均匀。

6. 将炒好的小虾倒入锅中，加入适量生抽和盐，翻炒均匀，让小虾充分入味。

7. 最后将炒好的小虾装盘并享用。

烹饪小技巧

1. 清洗小虾时，可以在盐水中浸泡一会儿，这样可以去除更多的腥味。

2. 在煸炒姜、蒜、辣椒等调料时，要注意火候不要过大，否则容易糊锅。

3. 在翻炒小虾时，火候也要掌握好，尤其是要避免过度翻炒，以免小虾过干变得老硬。

小虾的营养价值

小虾富含优质蛋白质和含量丰富的微量元素，如锌、硒、铜等，可以起到一定的滋补养生作用。此外，小虾含有丰富的磷脂，可以帮助身体吸收维生素A，有助于维护视力、防止心血管疾病等。

小结

小虾是一道既美味又营养的海鲜菜品，烹饪方法也比较简单，可以做成多种不同口味的小吃，如烤小虾、蒜香小虾等。在制作小虾的过程中，需要注意一些烹饪小技巧，以达到最佳的口感和营养价值。