徐州菜谱家常菜茄子做法

茄子是徐州地区的常见蔬菜之一，茄子味道鲜美，营养丰富。今天我们介绍一道徐州特色家常菜——酱香茄子的简易做法。

材料：

茄子3个

葱姜蒜适量

豆瓣酱、酱油、糖、醋、料酒适量

植物油适量

注：酱香菜肴以色泽红亮，香味浓郁，口感醇和为特点。 豆瓣酱适量，比如锅里面的豆瓣酱一般来说用 3勺左右。

做法：

茄子洗净，切成二厘米见方的小块，葱姜蒜切末备用

锅烧热，倒入适量的植物油，热油后下茄子翻炒，等到茄子炒软之后盛出备用

再放入一勺油，倒入豆瓣酱爆香，加入葱姜蒜末一起炒香

加入糖、醋、料酒、酱油适量，加入适量清水调成酱汁，调好口味后再放入茄子炒匀即可

酱香茄子制作简单方便，可清爽可口、酸甜可口、鲜咸可口，口感丰富，是徐州特色家常菜的代表之一。

如果想要更加营养美味，可以在制作过程中加入一些肉类，比如瘦肉或者鸡肉，点缀茄子，味道更加香醇美味。

小贴士：

1.茄子先用油煎炸一下，这样茄子的皮会变软，能够更好的吸收调料的味道；

2.豆瓣酱可以先用开水冲洗着味儿，这样能够减缓豆瓣酱的辣味，调和豆瓣酱与茄子的比例，让酱香茄子更加美味可口。

酱香茄子是徐州地区经久不衰的传统美食，以味道鲜美且健康营养而受到市民们的喜爱。相信只要你按照这份简单易学的食谱烹制出的茄子，绝对会让你家人和朋友惊喜连连，赞不绝口！