饮食菜谱美食做法家常菜(饮食美味，菜谱家常，做法一网打尽！)

一、酱爆肉丝

酱爆肉丝是一道地道的家常菜，其做法简单易学，味道可口，深受家庭主妇和广大食客的喜爱。

材料：500克瘦肉（里脊肉、猪肉都可以），葱姜蒜、辣椒、酱油、生抽、料酒、淀粉、白糖、盐、生菜。

步骤：

1. 瘦肉切成丝，加料酒、淀粉、酱油、生抽搅拌均匀腌制20分钟；

2. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用；

3. 热锅加油，将肉丝炒至变色；

4. 加入葱姜蒜末、辣椒段继续翻炒；

5. 放入酱油、白糖、盐，炒匀即可装盘，摆上一片脆生菜叶装饰。

二、红烧鲫鱼

红烧鲫鱼是一道常见的家常菜，营养丰富，味道鲜美，做法简单易学。

材料：500克鲫鱼，葱姜蒜、红椒、料酒、酱油、糖、盐、香菜。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净，切花刀；

2. 葱姜蒜、红椒切末，香菜切段备用；

3. 热锅加油，将鲫鱼两面煎至金黄色，盛出备用；

4. 把锅中油倒掉，加入葱姜蒜末炒香；

5. 加入适量的水、料酒、酱油、糖、盐，烧开后放入煎好的鲫鱼；

6. 用小火烧约10分钟，撒上红椒末和香菜段即可。

三、蚂蚁上树

蚂蚁上树是一道四川家常菜，以肉末与粉丝相拌而成，口感嫩滑，味道鲜美。

材料：猪绞肉200克，粉丝100克，香葱、姜末、蒜末、豆瓣酱、酱油、盐、料酒、花椒粉、油。

步骤：

1. 粉丝发泡备用；

2. 热锅加油，加入花椒粉爆香，加入绞肉炒散，放入豆瓣酱、姜末、蒜末炒香；

3. 加入料酒、酱油、盐、适量的水烧开，加入发好的粉丝；

4. 拌匀后中火煮到汤汁被吸收，粉丝变软，起锅前加入香葱末即可。

四、东坡肉

东坡肉是一道百年名菜，以猪肉做成，色泽红亮，味美醇厚。

材料：五花肉500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、酱油适量、冰糖适量。

步骤：

1. 五花肉冼净，切成2×3厘米、厚约1厘米的块；

2. 放入沸水锅中煮滚，变色后捞出洗净；

3. 砂锅坐火上，放入姜块和葱结；

4. 放入煮好的五花肉，加入适量的料酒、酱油和冰糖；

5. 加入清水没过肉块，烧开后用小火焖煮45分钟，再转大火烧至汤汁浓稠即可。

五、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道传统的川菜名品，香辣可口，深得食客喜爱。

材料：鸡脯肉250克，花生米适量，干辣椒适量，姜、蒜各适量，淀粉适量，酱油、醋、糖、盐、料酒、香油适量。

步骤：

1. 鸡肉切成丁状，用酱油、料酒和淀粉腌制15分钟；

2. 辣椒、姜、蒜切末备用；

3. 热锅加油，放入干辣椒爆香，加入姜葱蒜末炒香；

4. 加入腌制好的鸡肉，炒至八成熟后，加入花生米、醋、糖、盐，快速翻炒均匀；

5. 出锅前加入几滴香油，装盘即可。

六、番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道家常菜，由鸡蛋和番茄炒制而成，简单易做，美味可口。

材料：番茄1个，鸡蛋2个，葱姜末适量，盐适量。

步骤：

1. 番茄切成小块，鸡蛋打散备用；

2. 热锅加油，炒葱姜末至香味爆发；

3. 加入番茄块，炒至软烂出汁；

4. 倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋凝固即可。

七、水煮肉片

水煮肉片是一道四川省传统名菜，以牛肉、猪肉或羊肉为主要材料，其味道麻辣鲜香，风味独特。

材料：肥瘦相间的猪肉150克，葱姜蒜各适量，十三香调料、花椒和辣椒面适量，盐、料酒、香菜适量。

步骤：

1. 猪肉切成薄片，加入盐、料酒、水淀粉拌匀腌制15分钟；

2. 葱姜蒜切末备用；

3. 将腌制好的肉片过油，捞起放在盘中，撒上十三香料和辣椒面；

4. 热锅爆香葱姜蒜末，加入适量水，加入盐、花椒，烧开后关火；

5. 将烫好的青菜摆在肉片上，将热汤淋在青菜上，撒上切好的香菜即可。

八、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道色香味俱佳的传统川菜。此菜口感脆嫩，酸辣可口，深受人们喜爱。

材料：土豆1根，青红椒各1个，蒜、姜、泡椒末各适量，酱油、醋、盐、糖适量，花生米适量。

步骤：

1. 土豆去皮切成细丝，放入盐水中浸泡15分钟；

2. 青红椒去籽切成细丝，蒜、姜剁成蓉备用；

3. 热锅凉油，待油温约七八成热时，将泡椒末加入炒香；

4. 加入姜蓉、蒜蓉翻炒出香味，加入酱油、醋、糖和盐稍微翻炒几下后加少量水，烧开；

5. 加入土豆丝、青红椒继续翻炒均匀，趁热撒上花生米即可。

九、番茄鸡蛋面

番茄鸡蛋面是一道受欢迎的家常美食，由鸡蛋、面条和番茄等材料做成，味道香浓，色彩艳丽。

材料：鸡蛋2个，番茄1个，小葱适量，细面条适量，盐、酱油、香油、胡椒粉适量。

步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，加一点盐、酱油和水搅匀；

2. 番茄切成小块；

3. 热锅加油，倒入鸡蛋液，搅成蛋花；

4. 加入番茄块，炒几下；

5. 倒入热水，加入盐、胡椒粉和酱油，煮开后放入面条，煮熟后加入一点香油即可。

十、拔丝地瓜

拔丝地瓜是一道甜品，其特有的丝状糖浆颇具特色，口感独特，是家中甜品的不错选择。

材料：地瓜1根，清水适量，糖适量，芝麻适量，油适量。

步骤：

1. 地瓜去皮切成长条，上蒸锅蒸熟；

2. 热锅加油，加入糖炒成焦糖；

3. 把蒸好的地瓜条放入，迅速翻炒均匀；

4. 加入清水，糖溶化后开大火煮开；

5. 转小火煮至糖汁浓稠，关火后撒上一点芝麻即可。

以上介绍的这些家常菜和美食，不仅口感好，而且做法简单易学，大家可以在日常生活中尝试一下。当然，除了这些菜式之外，还有很多其他的口味不同的美食，建议大家可以多在生活中寻找灵感，亲自动手做一做，把家常菜也做得美味可口。