山东菜谱家常菜的做法(山东美食在家做，家常菜谱大全)

山东菜以鲁菜为主，在中国菜系中享有很高的地位。其烹调方法讲究清热爽口、汁多味重、色味俱佳、火候精细等特点。下面为大家介绍几道山东菜中的家常菜做法。

1. 鱼香茄子

做法：

1. 茄子去头去尾削皮，切成条或块形块，放在清水中浸泡；

2. 鸡蛋打散，加入淀粉，胡椒粉，白糖，少量盐，搅拌均匀做成蛋液；

3. 热锅凉油，油热以后将茄子慢慢放入锅中煎炸；

4. 炸至金黄色捞起沥油，炒锅中倒入2小勺油，加入蒜末、姜末、辣酱炒香；

5. 加入豆瓣酱、甜面酱、醋、糖、鸡精、清水烧开，并加入蛋液轻轻搅拌，使蛋液均匀分散于汁水中；

6. 将炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，将汁水烧干，即可上盘。

2. 肉末茄子

做法：

1. 猪肉馅加入生抽、老抽、姜末拌匀，静置10分钟；

2. 茄子去头去尾削皮，切成指长形或块形块，放在放了盐和鸡蛋液的碗中，腌制30分钟；

3. 炒锅加适量油，下肉末煸炒至变色，倒入料酒，炒出香味；

4. 加入豆瓣酱和蒜末炒匀，放入茄子，炒至茄子变软；

5. 加入适量盐和糖，翻炒均匀，撒入葱花出锅即可。

3. 地三鲜

做法：

1. 茄子去头去尾切成斜厚片；

2. 土豆去皮切成立方体；

3. 青椒切丝待用；

4. 热锅凉油，下入茄子煎炸至金黄捞出待用；

5. 留少许底油，先把土豆炒至微微有点发黄；

6. 加入茄子和青椒，翻炒均匀；

7. 加盖子焖炖2分钟后，加入盐和鸡精调味，继续翻炒至收汁即可。

4. 红烧肉

做法：

1. 将整片猪五花肉冷水下锅大火烧开，撇除表面浮沫后，加入料酒、老抽、葱姜料、花椒，大火煮沸后转小火炖煮。

2. 将炖过的五花肉切成2cm见方的小块；

3. 锅中放少许底油，糖色滴入一点水去除小块五花肉表面沥干肉块再放入锅内；

4. 加入料酒、老抽和生抽快速翻炒几下；

5. 加水没过肉块，加入葱姜蒜末和枸杞，煮沸。

6. 改小火炖至汤汁浓稠、五花肉入味即可。

以上介绍的是几道山东地区的家常菜做法，不难发现，山东菜大多数是口味偏油且辣，喜欢重口味的吃货可以尝试做一做。