家常好味小炒肉菜谱制作详解

小炒肉是一道家常菜，是广东省的著名菜肴之一，口味独特，营养丰富，色香味俱佳。今天我们就来分享一下小炒肉的做法及家常菜制作的窍门。

材料准备

主要材料：瘦猪肉、大葱、生姜、大蒜、辣椒等。

辅料：蚝油、生抽、姜片、料酒、盐等。

1. 将准备好的瘦猪肉切成小丁状，加入料酒、盐、姜片和蚝油腌渍15分钟。

2. 大葱、生姜、大蒜和辣椒均切成末备用。

3. 将调料（生抽、盐、蚝油）混合备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒爆香，加入腌好的猪肉丁翻炒至变色。

5. 将调好的调料倒入猪肉丁中，大火翻炒均匀，最后加入适量清水，烧开后关小火焖煮5分钟即可。

小窍门

1. 瘦猪肉不宜选用过肥或过瘦的肉，因为过瘦的肉口感不好，过肥的肉则会过于油腻。一般选择五花肉的适中部位为佳。

2. 在腌制猪肉丁的时候，可加入少许淀粉，会让炒出的肉更嫩滑。

3. 烹制时火候要大，让猪肉丁迅速翻炒均匀，炒出的菜才会口感更佳。

4. 焖煮时不宜过久，否则猪肉会变得过于嫩烂，口感失衡。

以上是小炒肉的制作方法及家常菜的烹饪窍门。希望本篇文章能够帮助到烹饪爱好者，让大家在家也能轻松做出美味的小炒肉，享受美食带来的舌尖盛宴。