红烧肉

1.将猪肉切成2厘米见方的小块，用开水焯一下，去除血沫。

2.热锅加入油，放入冰糖，炒至冰糖融化成糖色。

3.放入姜、葱爆香，加入肉块煸炒，煸至微黄色。

4.加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮和清水，烧开后转小火慢炖至熟透。

5.最后放盐调味，勾芡即可。

糖醋鲤鱼

1.将鲤鱼清洗干净，斜着切4刀。

2.葱姜蒜切末，放热油锅中爆香，加入糖、醋、盐和适量清水，混合均匀。

3.将糖醋汁倒入锅中，加入鲤鱼烧至水烧开，转小火慢煮20分钟，鲤鱼煮烂后即可出锅。

青椒炒肉

1.猪肉切成薄片，放入料酒、酱油、生姜、蒜末、淀粉和适量清水腌制。

2.青椒切片，葱姜蒜末切好备用。

3.锅中热油放葱姜蒜末爆香，放入腌制好的肉片煸炒，煸至肉变白。

4.加入青椒炒匀，放入盐、鸡精和少许清水，翻炒均匀即可。

麻婆豆腐

1.肉末加入辣椒酱、豆瓣酱、姜蒜末、料酒搅拌均匀，备用。

2.豆腐切块，焯水烫熟备用。

3.锅中放油，放入肉末煸炒，煸至肉末变色。

4.加入花椒、八角煸炒出香味后加入豆瓣酱、辣椒酱、盐和适量清水烧开。

5.最后放入熟豆腐，加入葱姜末和鸡精，轻轻翻炒即可。

红烧茄子

1.茄子切成斜块备用，生姜切末，蒜切片。

2.热锅凉油，放入切好的生姜和蒜片爆香。

3.加入切好的茄子煸炒至表面微黄。

4.倒入料酒、酱油、糖、盐和适量清水，烧开后转小火慢炖至茄子软烂，勾芡即可。

蒜香小龙虾

1.小龙虾清洗干净，用清水冲洗3次，备用。

2.大蒜和香菜切末备用。

3.中火热锅后倒入油，放入蒜末爆香。

4.将小龙虾放入锅中煮熟，加盐、胡椒粉、辣椒粉和适量鸡精调味。

5.最后撒上香菜末即可。