潮汕菜谱家常菜做法：春菜

春菜，又称为芥菜心，是一种非常常见的潮汕家常菜。它可以做成很多不同的菜式，像是清炒、煮汤、拌凉菜等等。今天我们就来了解一下春菜的家常做法。

材料准备

春菜 400 克，姜 10 克，蒜头 5 克，红辣椒 1 个，油适量，盐适量

做法步骤

1. 春菜先要洗净，断去底部硬叶，叶子与嫩茎分开备用。

2. 姜、蒜头切成末，红辣椒切成小颗粒。

3. 热锅凉油，把切好的姜、蒜头和红辣椒爆香。

4. 加入春菜叶子，翻炒均匀，加盐调味；再放入嫩茎，翻炒至春菜熟透。

5. 最后关火，装盘即可食用。

小窍门

1. 烹饪时间要短，以保持春菜的鲜嫩口感。

2. 切好的姜、蒜头和红辣椒要盛在一起，这样可以更方便地进行爆香。

3. 用凉油热锅可以避免食物烧焦，同时使调料更加入味。

4. 在翻炒春菜时要快速操作，避免春菜过度受热而失去营养和口感。

春菜是一道非常简单易做的家常菜，但是它的味道却非常美味，而且菜品风味独特。在烹饪过程中，我们要注意控制烹饪时间，保持春菜的鲜嫩口感，让它更有营养和口感。希望这篇文章可以给潮汕菜爱好者带来帮助，让大家能够在家中轻松做出美味的春菜。