过年简易菜谱家常菜做法

过年是中国最重要的传统节日之一，作为一个家庭主妇或是一位厨艺娴熟的家庭大厨，如何准备一桌丰盛的年夜饭，那么接下来我就为大家介绍一些简易美味的过年家常菜做法。

一、红烧肉

红烧肉是一道经典的家常菜，选用瘦肉、五花肉均可，肥瘦搭配更加美味。步骤如下：

1. 肉切块、焯水去血水，撇去浮沫；

2. 加入葱姜蒜爆炒；

3. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等炒匀；

4. 加入适量的水，大火煮沸后小火慢炖1-2小时；

5. 最后收汁，翻拌至色泽鲜红即可出锅。

二、鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川地区的特色传统菜肴，由于它家常易制作、入口麻辣香甜，所以给过年的餐桌增添不少情趣。制作步骤如下：

1. 瘦肉切丝加料酒、盐、淀粉拌匀；

2. 热锅冷油，将肉丝下锅煸炒至变色出锅；

3. 将蒜末、姜末放入锅中爆香，加入泡发的木耳、胡萝卜丝、辣椒丝、豆瓣酱炒匀；

4. 加入煸炒好的肉丝，加盐、糖、醋、味精、酱油、生抽、水淀粉翻炒均匀即可。

三、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是一道很受欢迎的家常菜，味道酸甜可口，为年夜饭增添不少色彩。步骤如下：

1. 鲤鱼去除内脏，切块，加盐、料酒、姜末拌匀腌制30分钟；

2. 均匀的蘸上面粉，热锅入油，放入鱼块，小火慢煎煎至金黄色；

3. 加入适量的盐、白醋、白糖、蒜末、葱末、番茄酱等调料翻炒均匀；

4. 加水，煮至汁变浓稠即可。出锅前撒上葱花提香即可。

四、蒜泥白肉

蒜泥白肉是一道经典的传统川菜，其入口细腻、口感鲜香，做法如下：

1. 选用后腿肉，将瘦肉和猪皮肉放入锅中，加入冷水，煮沸后捞出，切薄片待用；

2. 在碗中加入蒜泥、酱油、香油、白糖，用热水慢慢融化；

3. 将切好的猪肉片码成花形装盘，然后淋上步骤二调制好的蒜泥酱即可食用。

五、拔丝地瓜

拔丝地瓜是一道甜品，常常作为年夜饭后的点心。制作起来非常简单，做法如下：

1. 地瓜去皮切成小段，放入油锅炸至金黄色，沥油待凉；

2. 热锅加入白砂糖，小火翻炒，炒到糖溶化，成琥珀色即可，之后关火；

3. 地瓜块放入糖锅里，翻炒均匀，使每块地瓜都裹满了焦糖；

4. 用筷子将每一块地瓜夹出来，摆放在盘子里，静置片刻后即可拔丝食用。

以上就是我为大家介绍的一些过年家常菜做法，虽然简单易制作，但是口味却是美味可口，希望能够对您有所帮助。