老人菜谱家常菜做法粤菜(老少皆宜——家常粤菜老人菜谱)

粤菜是中国的八大菜系之一，以广东和香港为代表，在全国乃至全世界具有广泛的影响力。其中，粤菜以清淡、鲜美、口感细腻、色香味俱佳著称。

老年人儿女离家在外，常常自己独自一人，饮食上也有些许不便。如何让老人们在家中的饮食保持健康与美味呢？家常粤菜的做法简单易学，且口感清淡又鲜美，营养丰富易消化，完全是一道老人们喜欢的菜肴。

1. 清炒瘦肉咸鱼

食材：瘦肉、咸鱼、青椒、蒜、生姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、水淀粉。

做法：

1. 青椒洗净后切成垂直于青椒的长条状。

2. 瘦肉切成长条，加少许盐、酱油、料酒、白胡椒粉和水淀粉拌匀，腌制15分钟。

3. 咸鱼洗净，切成小颗粒。

4. 蒜和姜分别切末，热锅凉油，下蒜末和姜末爆香。

5. 接着将腌制好的瘦肉加入翻炒至变色。

6. 加入咸鱼炒香。

7. 最后将青椒加入快速翻炒，加入少许盐调味即可。

2. 鲜菇时蔬清汤

食材：鲜菇、木耳、胡萝卜、油菜、豆腐、青蒜、生姜、盐。

做法：

1. 鲜菇和木耳用清水洗净，然后切成小块。

2. 胡萝卜切成小块备用，豆腐切成小滑块备用。

3. 新鲜油菜洗净，去掉老茎，留下嫩叶，备用青蒜切段，生姜切末。

4. 热锅凉油，下生姜，再加入鲜菇、胡萝卜和木耳翻炒均匀。

5. 倒入适量水，煮开后转小火，加入豆腐滑块继续煮5分钟，加盐调味。

6. 最后放入油菜和青蒜段煮一分钟，就可以享受到清爽的汤品了。

3. 清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、生姜、葱、盐、清汤。

做法：

1. 鲈鱼洗净，鱼身两侧分别扇形地各切上几刀，这样能使鱼肉更容易入味。

2. 鱼身两侧各放上姜丝和葱丝。

3. 取一个碟子，铺上一张生菜叶，再把鲈鱼放进去。

4. 锅中加清汤，大火转小火，上笼蒸10-15分钟。

5. 最后加盐调味即可。

4. 干炒牛河

食材：牛肉、河粉、豆芽、青葱、生姜、蒜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、糖。

做法：

1. 牛肉洗净，切薄片，加少许盐、料酒、酱油、胡椒粉、糖和水淀粉进行腌制15分钟。

2. 河粉放入开水中焯水，捞出沥干备用。

3. 豆芽去尾，焯水烫烫，葱切段，蒜切末，姜切丝。

4. 热锅凉油，加入蒜泥和姜丝爆香。

5. 接着加入腌制好的牛肉滑炒至断生。

6. 倒入砂锅中，加入河粉和豆芽，加入少许盐、胡椒粉、糖、酱油和少量清水，翻炒均匀即可。

家常粤菜，色香味俱佳，既美味又营养丰富，老人们在品尝美食的同时，也能享受到健康的生活。希望大家能够尝试一下这些方便又美味的做法。