家常扣肉做法，超级简单

扣肉是一道广受欢迎的家常菜，它的口感鲜美、肥而不腻，是一道家庭聚餐或节日宴席上的必备美食。今天，我们来介绍一下超级简单的扣肉家常做法，让大家也能在家中轻松地制作出这道美味佳肴。

所需原料：

五花肉1Kg

葱1根

姜1块

料酒50ml

生抽50ml

老抽50ml

冰糖150g

盐适量

清水适量

做法：

1.热锅冷油，将葱姜炒香后捞出备用。

2.将五花肉洗净，切成小块，并将它们用开水焯烫一下。

3.将焯烫过的肉块放入清水中，加入适量的盐和料酒，大火烧开后转小火煮约20分钟。

4.取出煮熟的肉块，用清水冲洗干净，并将它们放入滚水中焯一下，使肉质更加紧实。

5.在砂锅底部均匀地铺上冰糖，再把焯烫好的肉块码放在冰糖上面。

6.将焯烫葱姜放入肉块之间，倒入生抽、老抽，约一杯的清水，轻轻拍一下砂锅，烧开后转小火慢慢炖煮约1-2个小时。

7.开盖，检查肉熟度，如果不够软烂，需要再炖一会儿，直到肉烂熟。

8.关火后等到热气散掉后，取出肉块放在盆中，过滤出砂锅中的汁液，倒入滤网中过滤。

9.将过滤好的汁液放回砂锅中，将肉块码放在砂锅底部，中火开炖，一遍一遍的涮汁液，大概烧至水分稍收，呈现出带有些许黄色的汁液，关火，晾凉，码放冰箱后，即可切薄片食用。

小贴士：

1.焯水的目的是去除肉臊味，让肉块更加整齐紧实。

2.煮肉的时候，火要调小一些，避免肉糊底。

3.扣糖的时候，要将焯肉的水全部倒掉，否则扣出来的肉会过咸。

4.在加入生老抽、水等调料的时候，可以根据自己喜好和口味适当调整。

5.如果怕太油腻，可以在煮肉的过程中多加几次的烫水，可以去除多余的脂肪。

家常扣肉做法，其实非常简单，只需要注意好火候和调料的分量，再加上一些小技巧，就能在家中轻松制作出美味的扣肉啦。