梅菜扣肉的家常做法

梅菜扣肉是一道风味独特、营养丰富的家常菜。它选用了鲜美的梅菜，将肥瘦相间的肉厚香嫩的肉块扣在一起，煮制出来的肉质鲜美、香味浓郁、口感细腻。

所需材料

主料：猪五花肉500克

辅料：梅菜50克、姜末适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、酱油适量、白糖适量、清水适量

做法步骤

1. 首先将五花肉洗净，切成长8厘米，宽6厘米，厚2厘米的块状。

2. 然后把五花肉块入开水中焯一次，去除腥味，同时煮熟并焯出血水，控干水。

3. 取出锅内的五花肉块，用凉水冲洗干净，控干水。

4. 准备盆，将五花肉块按照大小、厚薄分别排列好。

5. 然后在五花肉块上面铺上一层梅菜，注意不能太厚。

6. 接下来要做的是制作调料汁。将清水、糖、料酒、生抽、酱油倒入碗中，搅拌均匀。将调料汁倒入锅中，加入适量的姜末，葱段，烧开后慢慢调味，留意口味。调料汁调好味道后，倒在五花肉块上。

7. 然后将盆放上火炉，大火烧开后转小火，加盖焖煮近40分钟，至五花肉软糯入味即可。

小贴士

1. 在焯水的时候，可添加料酒或白醋帮助去腥，焯水的时间不宜过长。

2. 焖煮的时间不同，口感也不同。一般来说，煮到五花肉软糯入味即可。

3. 可以自行加入适量的姜片、蒜片、辣椒等调料，增加口感层次。

通过上述步骤，我们就可以制作出鲜美可口、营养丰富、味道独特的梅菜扣肉。这道家常菜不仅可以当做主菜，还可以搭配米饭、馒头、切面等搭配食用。希望大家在制作梅菜扣肉的时候，能够根据个人口味适当调整配料、火候等，制作出更符合自己口味的佳肴。