鄂菜家常菜菜谱

鄂菜是湖北地区的传统菜系，其口感独特，烹饪方法多样。今天我们来分享一些经典的家常菜菜谱，让你轻松上手做出道口感绝佳的鄂菜。

红烧肉

材料：

猪五花肉500g

葱姜蒜适量

料酒、老抽、生抽、盐、糖、鸡精适量

水适量

做法：

五花肉洗净切成块状，用沸水焯水去血水，沥干水分备用；

热锅凉油，放入姜蒜葱爆香；

放入五花肉翻煎至金黄色，加入料酒、老抽、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀；

加入适量的水，待水开后转小火炖煮40分钟左右，至肉烂汁浓即可。

剁椒鱼头

材料：

鱼头1个

剁椒适量

蒜、姜、葱适量

料酒、酱油、盐、糖、鸡精适量

香菜适量

做法：

鱼头洗净备用，葱姜切末，蒜切片，香菜切碎备用；

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；

放入鱼头煎至两面金黄，加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精翻炒均匀；

加入适量开水，放入剁椒翻炒均匀，盖上锅盖小火焖煮10-15分钟，撒上香菜即可。

干煸豆角

材料：

豆角500g

蒜、姜、洋葱适量

干辣椒、花椒适量

盐、糖、鸡精、生抽适量

食用油适量

做法：

豆角洗净切段，姜蒜洋葱切末备用；

锅中放油，烧至6成热加入豆角煸炒至表皮皱缩，捞出备用；

锅中加少量油，放入蒜、姜、洋葱炒香，加入干辣椒、花椒炒出香味；

加入豆角炒匀，加入盐、糖、鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可。

口水鸡

材料：

鸡胸肉1块

黄瓜、葱适量

蒜、姜适量

豆瓣酱、芝麻酱、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、鸡精适量

做法：

鸡胸肉放入水中煮熟至熟透，捞出放在冰水中过凉，切丝放入碗中；

黄瓜切丝放入碗中；葱姜蒜切末备用；

在碗中加入豆瓣酱、芝麻酱、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、鸡精，并加入葱姜蒜末搅拌均匀；

加入适量的水，搅拌至酱汁均匀；

将鸡丝和黄瓜丝倒入碗中，加入酱汁，拌匀即可。

以上就是几道经典的鄂菜家常菜菜谱，你可以根据自己的口味和喜好，调整调料的用量和烹饪的时间，做出更符合自己口味的鄂菜。愿你做出的每一道菜都让你享受到美味和幸福。