丸子菜谱美食做法之——肉末茄子丸子

肉末茄子丸子是一道口感绝佳的丸子菜谱美食，鲜嫩多汁的丸子搭配着爽口的茄子，既营养又美味。下面就给大家介绍一下这道惊艳你的家常菜单的做法。

材料：

肉馅350克，茄子1个，姜蒜末适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，淀粉适量。

制作过程：

1、将肉馅放入大碗中，加入姜蒜末、盐、生抽、老抽、料酒和适量淀粉，按一个方向搅拌至起胶。

2、茄子洗净去蒂，切成小块，放入搅拌机中打成泥状。

3、将茄子泥倒入肉馅中，按同样一个方向绞匀，搓成小丸子状，放入蒸锅中，蒸10分钟左右。

4、蒸好的丸子取出晾凉，再放入热水中焯烫一分钟，放在盘子里备用。

5、锅中倒油，放入葱姜蒜末煸炒，加入适量清水和盐，大火烧开后调成小火慢炖20分钟。

6、将汁水过滤出来，倒入干净的锅中烧开，用淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

小贴士：

1、肉馅和茄子泥一定要搅拌均匀，这样丸子才能够又韧性又劲道。

2、蒸丸子的时间不宜过长，以免影响口感。

3、炖汁的时候火候要足够小，这样丸子才能充分入味，汤汁也会更加浓郁。

制作好肉末茄子丸子后，你会惊叹这道家常菜单的口感之好。上面的步骤不难，大家可以跟着做一下，尝试一下这道美食，祝大家美食愉快！