选材准备

简单炒菜是许多家庭常备的一道菜肴，制作简单，口味清淡，适合各个年龄段的人群。在炒菜之前，首先要准备好所需的食材。一般来说，可以选择新鲜的蔬菜，如青菜、胡萝卜、西红柿等，也可以加入适量的肉类，如鸡肉、牛肉、猪肉等。另外，还需要准备好葱姜蒜等调料，以及盐、酱油、料酒等调味料。

食材处理

在开始炒菜之前，我们需要将食材进行处理。首先要将蔬菜洗净切块，肉类切成适当大小的块状，葱姜蒜切末备用。这样做不仅有利于调味料的入味，也能够让食材更加容易烹饪。另外，还可以根据个人口味适量添加一些香料，如胡椒粉、五香粉等。

炒菜步骤

接下来，可以开始炒菜了。首先，在锅中倒入适量的食用油，等油热后放入葱姜蒜末爆香，再依次放入肉类和蔬菜翻炒，待食材熟透后加入盐、酱油、料酒等调味料调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1. 炒菜时火候要适中，避免食材烧焦或过生。

2. 在炒菜过程中可以根据需要适量加入清水或高汤，这样能够让菜更加鲜嫩可口。

3. 如果想要提升菜肴的口感，可以在起锅前加入适量的淀粉水勾芡，使菜汁更加浓稠。

通过以上简单的炒菜步骤，我们可以轻松做出一道美味可口的家常菜。炒菜不仅简单快捷，而且可以根据个人口味进行调整，适合各种不同的蔬菜搭配，是一道适合家庭日常食用的营养佳肴。