概述

东北菜以其浓郁的口味和独特的料理方法在国内外享有盛誉。作为东北饮食文化的代表，东北家常肉菜更是成为了东北饮食文化的重要组成部分。这些菜肴大多数是鲜红色的煮肉，多数是猪肉和牛肉，也有鸡肉和羊肉，咸鲜味丰富，深受爱好肉食者的喜欢。

红烧大块肉

材料：猪肉块，生姜，葱，料酒，白糖，豆瓣酱，老抽，生抽，鸡精，八角，香叶，桂皮，水。

做法：

1. 猪肉块煮沸水去腥。

2. 生姜、葱切碎，留一部分生姜、葱备用。

3. 锅中放入适量油烧热，倒入生姜、葱末爆香，加入豆瓣酱煸炒。

4. 加入老抽、生抽和白糖搅拌均匀。

5. 把猪肉块放入煮至半熟，加入料酒继续煮约5分钟。

6. 接着倒入足够的水，加入鸡精，八角，香叶和桂皮，放入一部分生姜和葱，用大火烧开后改为小火炖至猪肉软烂。

锅包肉

材料：里脊肉，鸡蛋，水淀粉，生姜，酱油，白糖，醋，料酒，盐，生粉，面包糠，油。

做法：

1. 将里脊肉切成片并拍松。

2. 把酱油、白糖、料酒、醋和盐混合制成酱汁备用。

3. 热锅凉油，先煎里脊肉两面至熟。

4. 生姜切末，加入锅中煸炒出香味，加入刚才制作的酱汁，加入适量水烧开。

5. 浇在锅包肉上即成。

鱼香肉丝

材料：猪里脊肉丝，木耳丝，胡萝卜丝，青椒丝，鸡蛋清，姜末，葱末，蒜末，酱油，豆瓣酱，糖，盐，醋，淀粉，水。

做法：

1. 将猪里脊肉切成丝，加入鸡蛋清和淀粉搅拌均匀；胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝分别焯水。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱和糖炒香。

3. 加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝略煸炒，加水煮开。

4. 加入里脊肉丝，加入盐、酱油、醋，加水淀粉勾芡即成。

东北炖鸡

材料：土鸡，红枣，花生米，枸杞，生姜，葱，料酒，盐，水。

做法：

1. 土鸡宰杀后，宰后放入开水中略烫一下。

2. 锅中倒入适量油，加入生姜、葱末爆香，加入枸杞、红枣、花生米炒出香味。

3. 加入料酒、盐和水，放入土鸡炖制至鸡肉软烂。

4. 撒上葱花即可食用。

红烧牛肉

材料：牛肉块，红萝卜，生姜，葱，郫县豆瓣酱，冰糖，八角，香叶，水。

做法：

1. 牛肉块洗净，焯水去血沫，胡萝卜切块。

2. 干锅烧热，放入牛肉块干煸至表面变色。加入生姜、葱煸炒出香味。

3. 加郫县豆瓣酱、胡萝卜块、八角、香叶、冰糖、少量盐，加水烧开。

4. 改小火炖煮至牛肉块软烂，加盐适调味。

5. 撒上葱花出锅即可。

以上介绍的这些东北家常肉菜，都是广受欢迎的传统杰作，口感美味，制作方法也十分简单，可以在家中轻松做出美味佳肴，让人艳羡。回味无穷，必须一试！