徐州特色家常菜做法详解

徐州位于中国江苏省中部，拥有丰富的历史和文化底蕴，同时也有着许多美食。徐州特色家常菜以重油重盐、香辣可口、鲜美可口而著名。以下为大家介绍几款徐州特色家常菜的做法。

扣肉

扣肉是徐州传统的特色菜之一，做法简单，口感鲜美。准备材料：五花肉500克，糖适量，盐适量，大葱适量，姜片适量，料酒适量，生抽适量。步骤如下：

1. 五花肉切成块状，用沸水焯水备用。

2. 热锅冷油，加入糖，煮至变成焦糖颜色。

3. 将焦糖涂抹在肉块上，可以用勺子把糖汁施到肉块表面。

4. 放入葱姜末，加入适量的盐、料酒和生抽，倒入足够量的水。

5. 文火煮2个小时，直至煮烂。取出肉块，切块装盘即可。

狮子头

狮子头是徐州著名的传统美食，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而深受喜爱。准备材料：猪肉馅400克、淀粉100克、葱姜末适量、鸡蛋1个、黄酒适量、盐适量、酱油适量。步骤如下：

1. 将猪肉馅、淀粉、葱姜末、鸡蛋、黄酒、盐、酱油混合，搅拌均匀后放入冰箱冷藏20分钟。

2. 取出后揉成球状，压扁成长条状，放入油锅中煎至两面金黄色取出备用。

3. 另起锅，放入葱姜末煸炒，加入黄酒、酱油和适量清水烧沸。

4. 将煎好的肉块、粉丝等放入烧好的汁中，蒸煮约15分钟，加入盐调味后即可食用。

鲜肉包子

徐州的包子口味独特，以面皮柔软，馅料鲜美而著名。这里介绍一种鲜肉包子的做法。准备材料：面粉500克、鲜猪肉馅500克、大葱适量、生姜适量、酱油适量、盐适量、食用油适量、花椒粉适量。步骤如下：

1. 将面粉和温水揉成面团，静置20分钟。

2. 烧热锅，放入少量油，加入葱姜末和猪肉馅，煸炒至肉馅变色。

3. 加入盐、酱油、花椒粉调味，继续翻炒几分钟即可。

4. 将面团揉成长条状后切成小份，擀成圆形饼皮。

5. 包入事先准备好的馅料，包成半月形，压扁成饺子形状。

6. 烧开水后放入包子蒸煮15分钟即可出锅。

以上介绍了徐州特色家常菜的一些做法，希望大家喜欢。徐州美食拥有多种变化和口味，这里粗略地给大家介绍了几种比较典型的徐州家常菜做法。如果想品尝纯正的徐州美食，不妨亲自造访徐州，品尝那里的美食，感受那里的美丽风光。