准备材料

鸡蛋3个，番茄2个，洋葱半个，葱花适量，盐适量，白胡椒粉适量，生抽适量，蚝油适量，油适量。

做法步骤

步骤一： 准备食材

鸡蛋打入碗中，加入盐、白胡椒粉、生抽搅拌均匀；番茄洗净切丁，洋葱切丝，切好葱花备用。

步骤二： 炒鸡蛋

在热锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速划散成小块，炒熟后盛出备用。

步骤三： 炒番茄

不用洗锅，倒入适量油，油热后倒入番茄丁，翻炒约1分钟，番茄软化后倒入少许水，煮开后加盐，翻炒均匀，直到番茄烂熟，出现少许泥状物。

步骤四： 和鸡蛋混合翻炒

倒入之前炒好的鸡蛋，加入蚝油和少量生抽，翻炒均匀后加入葱花，再翻炒均匀即可

小贴士

1、炒鸡蛋时，应该快速划散成小块，这样鸡蛋才会松散、多汁。

2、番茄会出汁，可以根据需要加少量水。如果加多了水会影响口感。

3、加蚝油可以增加菜式的鲜味。

4、炒菜的火候要掌握好，不能炒过头，否则菜会变得过烂，影响口感。

家常菜中，番茄炒鸡蛋不仅简单易学，而且营养丰富，口味也更健康。烹饪方法简单，材料易得，适合新手厨师操作，还可以因地区和口味喜好而适当加以改良和丰富。此外，本菜的鲜味、口感、营养和色泽等方面都十分出色，是一道颇具人气和吸引力的家常美食。