淮扬菜谱家常菜炒菜做法

淮扬菜是中国八大菜系之一，以其清淡、鲜美、妙绝味觉而闻名于世。淮扬菜讲究菜肴原汁原味的烹调手法，选用时令食材，擅长切花、切片等高级切法，烹调精细，口味清鲜。炒菜是淮扬菜系中常见的家常菜，下面介绍一款淮扬炒菜的做法，超简单！

材料准备

需要准备的食材有：

瘦肉（可以选择猪肉或牛肉）

蘑菇

豆腐

小白菜

辣椒

葱姜蒜

盐

酱油

料酒

淀粉

清水

烹饪过程

1. 瘦肉洗净切成小块，加入盐、酱油、料酒、淀粉抓匀腌制十分钟。

2. 蘑菇泡发后洗净切片；豆腐切成丁；小白菜摘洗干净；辣椒去籽切段；葱姜蒜切末备用。

3. 热锅冷油，油温热后放入葱姜蒜煸炒出香味，放入瘦肉煸炒至变色。

4. 加入豆腐和蘑菇，翻炒均匀，加入盐、酱油、料酒、清水，盖上盖子焖煮几分钟。

5. 露开盖子后，翻炒均匀后加入小白菜和辣椒段，再次炒匀，如果觉得汤汁太多了，加入淀粉水勾芡即可。

烹饪小贴士

1. 瘦肉选用猪肉或牛肉都可以，煸炒的时候时间不用太长，否则会损失营养。

2. 蘑菇最好先泡发再切片，口感会更好。

3. 加盐的时候适量即可，毕竟酱油本身就很咸了。

4. 炒菜时可以多加点油，这样菜才会更加鲜美。

5. 如果喜欢口感稍微重一些，可以加一点老抽。

炒菜并不难，只要掌握一些基本的方法和技巧，就可以做出好吃又健康的家常菜。希望大家尝试这款淮扬炒菜的做法，给自己和家人带来美味和健康！