小炒菜谱家常菜的做法

小炒菜是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感好，而且简单易做，是家中应酬、平时用餐的不错选择。下面让我们来一步步学习如何制作一道美味的小炒菜吧！

食材准备

1.主材料：青椒、红椒、豆腐、肉类（瘦肉、鸡腿肉、猪肉等均可）

2.调料：盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、生姜、蒜、葱、辣椒油、花椒（可根据口味自行搭配）

步骤说明

1.将豆腐切成小块，加入开水中焯水（时间掌握在30秒左右），捞起沥水

2.将肉类切成小块，加入料酒、鸡精、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右

3.青椒、红椒洗净，去蒂去籽，切成丁

4.生姜、蒜切成蓉

5.热锅凉油，加入姜蒜葱炒香

6.放入肉块翻炒至变色

7.加入豆腐拌炒

8.加入青红椒拌炒

9.加入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉调味拌炒均匀

10.加入花椒粉、辣椒油增加口味

11.盛出后撒上葱花即可

烹饪技巧

1.豆腐煮水时水温不宜过高，过高会破坏豆腐质地，失去口感

2.肉类腌制时宜加入适量淀粉，这样肉质更嫩滑

3.加入调味料时应逐一加入，每次加入后要充分拌炒调匀，使味道更加入味

4.撒葱花时应在最后一步，烹饪结束时才撒，使菜品更具美感、“绿色”和营养

小结

小炒菜是一道简单易做的家常菜，根据口味的不同还可以根据个人口味自行进行搭配，营养价值也比较高。希望以上的小炒菜的做法能够对您有所帮助，快来一起动手做一道美味的小炒菜吧！