潮汕菜谱家常菜猪蹄做法

猪蹄是潮汕美食中非常受欢迎的一道菜肴，它的口感鲜美，味道浓郁，营养价值高，被许多人称为四季养生的好食材。下面我们就来介绍一下潮汕菜谱家常菜猪蹄的制作方法。

材料：

猪蹄1只

姜适量

料酒适量

酱油适量

冰糖适量

八角适量

香叶适量

葱适量

盐适量

水适量

步骤：

将猪蹄洗净，剁成3-4厘米的小块。

姜切片，葱切段。

将猪蹄块放入锅中，加入料酒和姜片，大火煮5分钟，捞出备用。

锅中留油，加入酱油、冰糖、八角、香叶、姜片、葱段炒香。

放入猪蹄块，翻炒均匀。

加入适量的水，水量要淹过猪蹄块。

大火煮沸后转小火，继续煮30分钟左右，期间不停地翻煮，以免煮烂。

加入适量的盐，继续煮10分钟左右。

最后将汤汁收干即可。

猪蹄做法虽然简单，但是要烧得入味依旧需要些技巧和注意事项：

猪蹄要先煮一遍，然后再加入调料翻炒，这样更能让猪蹄入味。

在煮的过程中要不断翻煮，以免煮烂。此外，中途也需要不定期加水，以确保猪蹄块能够浸泡在汤汁中。

关于口感，对于爱吃软糯口感的人来说，可以将猪蹄多煮一些时间，直到入口即化。如果更喜欢嚼劲十足的口感，那么就要注意中途的翻煮次数和时间，以免太过软烂。

煮好的猪蹄可以搭配粥面一起食用，也可以直接凉拌食用，口感都非常美味。至于剩下的汤汁，可以加入一些蔬菜和其他的肉类，煮成一锅香浓的汤羹，也是不错的选择。

总的来说，猪蹄是一道非常美味和营养的潮汕菜肴，无论是做成凉拌还是汤羹，都是很受欢迎的食品。通过以上的制作步骤和技巧，相信大家也可以轻松制作出美味的潮汕菜谱家常菜猪蹄。