新手湘菜菜谱家常菜做法

湘菜是中国著名的八大菜系之一，以鲜、香、辣、嫩、亮为特点，赢得了无数食客的喜爱，但是对于没有经验的新手来说，想要做出一道正宗的湘菜，往往有些棘手。本文将为大家提供简单易学的家常湘菜菜谱做法，让大家快速上手！

口水鸡

材料：鸡腿肉1块、葱姜适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、香菜适量、白芝麻适量、辣椒油适量。

做法：

1、将鸡腿肉放入锅中，加水没过鸡肉，水开后转小火煮10分钟；

2、把鸡肉捞出来放在一旁晾凉；

3、将煮鸡的水过滤一下，加入葱姜、生抽、料酒、鸡精，搅拌均匀；

4、将晾凉的鸡肉撕成条状，倒入调料汁中拌匀；

5、撒入香菜、白芝麻、辣椒油，美味的口水鸡就做好啦！

剁椒鱼头

材料：鱼头半个、豆腐200克、青红椒适量、姜蒜适量、剁椒适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、葱花适量。

做法：

1、将鱼头去鳞去内脏，切成均匀的厚片，加生抽、盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟；

2、豆腐切片，姜蒜切末，青红椒切丝；

3、热锅凉油，倒入豆腐，煎至两面金黄取出备用；

4、再次倒入油，加姜蒜末煸炒，加入剁椒、青红椒翻炒均匀；

5、倒入腌制好的鱼头片，翻炒均匀，加入适量的水，盖上盖子用中小火烧约10分钟，收汁后，倒入煎好的豆腐，撒上葱花即可。

糖醋里脊

材料：猪里脊肉300克、青红椒适量、葱姜适量、生抽适量、白醋适量、糖适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量。

做法：

1、将猪里脊肉切成小块，用生抽、盐、料酒、淀粉腌制10分钟；

2、青红椒切块，葱姜切末；

3、热锅凉油，中高火将肉煸炒至金黄色，取出备用；

4、将锅重新烧热，加入葱姜爆香；

5、加入糖、白醋、适量水翻炒均匀，加入适量的盐调味；

6、将煸炒好的肉块和青红椒一起放入锅中，翻炒片刻，收汁即可出锅。

香辣土豆丝

材料：土豆2根、青红椒适量、葱姜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、香醋适量、料酒适量、蒜末适量。

做法：

1、将土豆去皮切成细丝，过水泡10分钟；

2、青红椒切丝，葱姜切末；

3、热锅凉油，加入干辣椒、花椒煸炒出香味取出；

4、重新加油，加入葱姜、蒜末，炒香；

5、加入土豆丝，中高火翻炒2分钟，加入青红椒，继续翻炒；

6、加入适量的盐、白糖、生抽、香醋、料酒，快速翻炒使之均匀混合；

7、最后加上炒香的辣椒花椒，香辣土豆丝就做好啦！

以上就是简单易学的家常湘菜菜谱做法，总的来说，湘菜讲究的是色、香、味，所以在做菜时不仅要考虑到味道的美味，同时也应创造出丰富多彩的口感和美感。希望大家可以尝试着亲手烹制一下以上的菜品，想必会有意想不到的收获。