湘菜家常菜做法介绍

湘菜是中国八大菜系之一，以其口味鲜、香、辣、嫩、烫鲜明特点，深受广大人民群众的喜爱。在过年这个重要的节日里，湘菜成为了家庭宴席上的必备之选。下面，我们为大家介绍几款过年必备的湘菜家常菜做法。

酸菜蒸鱼

酸菜蒸鱼是一道美味可口的湘菜家常菜，它兼具湘菜的鲜美和鱼肉的营养。做法如下：

食材：

黄鱼1条

酸菜适量

蒜末适量

姜末适量

葱花适量

生抽适量

料酒适量

食盐适量

步骤：

将鱼洗净，切成两段，每段斜切两刀，撒上盐、料酒，腌制10分钟；

酸菜切成末，大蒜、姜切末备用；

将鱼放入蒸锅，上面撒上葱花、姜末、大蒜末；

将酸菜放入刀切痕处，倒入生抽，蒸锅中火蒸15分钟；

最后在鱼皮上斜切几刀，淋上麻油即可。

辣椒炒肉

辣椒炒肉是一道湘菜经典的家常菜，它以肉质鲜美、口感爽脆、辣而不燥受到大家的喜爱。做法如下：

食材：

猪里脊肉适量

青椒适量

红椒适量

八角适量

姜末适量

葱花适量

料酒适量

盐适量

白胡椒适量

辣椒粉适量

生抽适量

步骤：

猪里脊肉切成条，用料酒、盐和白胡椒腌制10分钟；

青椒和红椒洗净，切成块备用；

起锅热油，加入葱花、姜末和八角炒锅；

加入肉块，煸炒至肉变白色；

加入青椒和红椒，炒匀，加入适量盐、辣椒粉和生抽，快速翻炒几下即可。

红烧肉

红烧肉是一道很受欢迎的湘菜家常菜，它口味鲜美、色香味俱佳，同时具有回味悠长的特点。做法如下：

食材：

猪肉适量

老抽适量

生抽适量

白糖适量

料酒适量

葱姜蒜适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

步骤：

猪肉切成大小适中的块，焯水洗净；

起锅热油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入肉块煸炒至颜色发黄；

加入生抽、老抽和适量白糖煸炒均匀；

加入适量的水和八角、桂皮、香叶、料酒煮沸；

放入事先烫好的鸡蛋，盖上锅盖，改小火煮约1个小时或至肉变软；

最后开大火收汁即可。

以上是几款过年必备的湘菜家常菜做法介绍，这些菜品不仅有着美味的口感，而且做法简单易学，家常厨艺的人们均可轻松做出。相信在过年期间，这些湘菜美食可以为您的家庭团圆之宴增添温馨祥和的气氛。