安阳菜谱家常菜做法(学做纯正安阳家常菜，菜谱大集合！)

安阳菜是河南省安阳地区的地方传统菜肴之一，口味鲜美、营养丰富，其特点是选料讲究，做法精细。以下是几道纯正的安阳家常菜的做法，让您在家也能品尝到正宗的安阳美食。

红烧肉

原料：

五花肉500克、葱、姜、大料、八角、香叶、料酒、酱油、冰糖、清水。

做法：

1.五花肉切成长5厘米，宽2厘米，厚1厘米的块状。

2.锅中加适量水，放入料酒，将肉块放入水中焯水，捞出控净水分。

3.锅中热油，加入葱姜蒜爆香，放入焯水过的五花肉块，煸炒至两面金黄，加入适量清水，烧开后调入酱油。

4.加入冰糖，大火炒匀将糖色均匀涂在肉块上，转小火焖煮30分钟，至肉块变得软烂入味即可。

韭菜炒蛋

原料：

韭菜适量、鸡蛋3个、盐、生抽、油。

做法：

1.韭菜洗干净，切成1厘米长的段。

2.铲3个鸡蛋入碗中，打散，加入少许盐搅拌均匀。

3.锅中倒少量油，待油热后，将韭菜放入锅中翻炒，炒至略软，加入生抽翻炒均匀。

4.将炒好的韭菜图成一堆，锅中再倒入适量油，倒入鸡蛋液搅拌均匀，炒熟后和韭菜混合，翻炒均匀即可。

糖醋排骨

原料：

猪排骨1斤、生姜适量、葱适量、醋60克、白糖100克、生抽适量、料酒适量、盐适量。

做法：

1.将排骨洗净，加入适量料酒、生姜、葱，腌制半个小时。

2.锅中倒入适量油，热后将腌好的排骨放入锅中煸炒至两面金黄捞出沥油。

3.锅中倒入适量油，小火加热后放入白糖，待白糖融化后，加入适量清水，煮开后再加入生姜、料酒、醋、盐、生抽，煮至汁收浓糖色红亮，加入煮熟的排骨翻炒均匀即可。

卤肉拌豆腐

原料：

嫩猪肉300克、豆腐300克、葱姜蒜末适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量。

做法：

1.猪肉切成片状，加适量料酒，葱姜蒜末，弄碎的香叶搅拌均匀，放入锅中煮烂再切成肉丝。

2.将豆腐切成丁状，加盐焯水，捞出沥干备用。

3.锅中倒入适量油，热后放入豆腐丁，煸炒至金黄捞出沥干油。

4.锅中倒入适量油，热后加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入切好的炖熟的肉丝翻炒均匀。

5.倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖、盐调味，加入焯水后的豆腐丁，开火煮开后转小火焖煮10分钟，再加入适量热水，大火收汁后即可拌入葱花食用。

以上就是几道纯正的安阳家常菜的做法，做法简单易学，原料简单易得，大家可以自己动手试试在家烹饪这些美味的菜肴，品尝地道的安阳美食，感受家的味道。