准备材料

1. 土豆（500克）

2. 肉末（适量）

3. 青椒（1个）

4. 大葱（适量）

5. 姜（适量）

6. 蒜（适量）

7. 盐（适量）

8. 生抽（适量）

9. 料酒（适量）

10. 白胡椒粉（适量）

11. 红油豆瓣酱（适量）

12. 花椒粉（适量）

13. 食用油（适量）

做法步骤

1. 土豆去皮切成小块，将土豆放入锅中，添加适量水，大火煮沸，煮15分钟。

2. 煮熟的土豆捞出，用勺子压成泥状。

3. 肉末放入碗中，加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉拌匀腌制15分钟。

4. 将青椒切成小块，大葱切成葱花，将姜和蒜切成末备用。

5. 热锅凉油，加入红油豆瓣酱和花椒粉，煸炒出红油。

6. 加入葱姜蒜末煸炒。

7. 加入肉末煸炒至变色。

8. 加入青椒、盐、生抽继续煸炒1分钟。

9. 加入土豆泥并煸炒均匀。

10. 煸炒至土豆泥表面微微焦黄即可出锅。

小贴士

1. 煮土豆时不要加太多水，否则土豆泥会过于水润，口感不佳。

2. 肉末腌制时最好加入少量淀粉，口感更嫩滑。

3. 煸炒时火不宜太大，避免糊锅。

4. 可根据个人口味适量增加辣度，添加干辣椒或者辣椒油等。

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