河南烩菜谱家常菜做法

河南融合了多个历史文化的烹饪风味，独具特色的汉、魏、晋三国菜肴文化，又兼具了豫、陕、鄂等地的风味，因此，河南的烩菜也格外丰富多彩，让人垂涎欲滴。下面，来分享三款河南家常菜烩菜做法。

白菜烩豆腐

原料：

豆腐 1块

白菜 1个

瘦肉末 100g

盐 适量

姜末 适量

葱末 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白胡椒粉 适量

淀粉 适量

步骤：

豆腐切成小块，焯水后捞出，并用剪刀开花;

白菜切块，用水焯烫后捞出备用;

瘦肉末置于锅中，加入姜末，料酒，白胡椒粉煸炒，熟后取出;

锅中留底油，加葱末爆香，加入豆腐煸炒，再加入煸炒好的瘦肉末，调入适量的生抽、老抽，翻炒均匀;

加入适量的清水，放入焯烫好的白菜，用小火慢慢烧煮15分钟左右，调入盐调味;

菜汁调稠后，将淀粉加入煮至稍微粘稠即可。

土豆烩肉

原料：

瘦肉 400g

土豆 3个

姜末 适量

葱末 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

淀粉 适量

步骤：

将瘦肉切成小块，焯水后冲洗干净;

土豆去皮，切成大块备用;

锅中倒入适量油，加葱姜煸炒爆香，放入焯水过的肉块，加入适量料酒、老抽、白胡椒粉，煸炒均匀;

加入适量清水，放入切好的土豆块，烧开后改用小火慢炖40分钟;

烧开后倒入适量生抽调味，盐留到最后加入;

菜汁调稠后，将淀粉加入煮至稍微粘稠即可。

香菇烩鸡

原料：

鸡肉 500g

香菇 20个

胡萝卜 1个

青椒 1个

姜末 适量

蒜末 适量

葱花 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

淀粉 适量

步骤：

鸡肉切成小块，焯水后漂洗干净;

香菇掰掉菇柄，浸泡至软后备用;

胡萝卜、青椒切块备用;

锅中倒入适量油，加葱姜蒜煸炒爆香，加入焯水过的鸡块，加入适量的料酒，老抽，白胡椒粉，煸炒均匀;

加适量清水，放入胡萝卜块，焯水过的香菇，用中小火烧煮20分钟，加入青椒块;

加适量生抽调味，加盐之前先尝尝咸淡，适当加水再烧开，熬20分钟左右;

菜汁调稠后，加适量淀粉煮至稍微粘稠即可。

以上三款河南家常菜烩菜做法，简单易学，乘着冬日暖阳，动手尝试一下。