河南家常菜必备材料，手把手教您做菜！

1. 食材选择

在做河南家常菜时，首先要选择新鲜的、有营养的原材料。具体来说，猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉等肉类选用鲜嫩无膻味的；蔬菜选用绿色新鲜的，最好是农家自产的，既健康又无污染。此外，河南美食中用到的豆类、鸡蛋、花生等食材也要注意新鲜收购。

2. 调料配料

在烹饪河南菜时，调料也是不可或缺的。油、盐、酱、醋、料酒等是常用的基本调料，选用最好是当地生产商家的，品质更有保证。此外，对于某些大料、桂皮、丁香、八角等切记不要过量，以免影响食物的原汁原味。

3. 厨房用品

准备好充足的厨房工具也是做菜的必要条件。切菜板、刀具、炒锅、蒸锅、砂锅等是厨房的基本装备。烹饪到一定程度后还会用到调料瓶、碗盘、筷子等辅助餐具。同时也要注意厨房环境的卫生，保持清洁干净。

4. 根据食谱选择

根据具体食谱选择需要的食材、调料和厨房用品，有些家常菜需要先腌制食材，所以在做之前要提前准备好腌制材料。同时，针对某些特殊菜品如火锅、炖菜等还需准备好对应的特殊器皿和配料，以确保做出美味可口的河南家常菜。

5. 其他注意事项

除了以上几点，还有一些小细节也需注意。比如在炖菜过程中要不时地加水，煮火锅时一定要注意火候，避免开太大导致汤底过于沸腾。此外，在做河南菜时还要尽量避免添加味精和其他添加剂，注重健康食材及烹饪方法。