简介

河南作为中国的中部省份，历史悠久，文化灿烂，自然资源丰富。其饮食文化也独具特色。河南人一般以面食为主，但是河南家常菜也别具一格，辣白菜、油焖大虾、香煎黄鱼、红烧茄子等都是河南家常菜中的佼佼者。在待客时，更是需要烹饪出一道道美味佳肴来招待客人，下面就来介绍几道河南待客菜的做法吧！

辣白菜

辣白菜是河南的特色小菜之一，味道鲜美，色香味俱佳，下面来介绍一下它的制作方法。

所需材料：白菜一颗、红辣椒、生姜、蒜、盐、白糖、醋、酱油、花椒油、香油、料酒。

1、将白菜切成细条，用盐腌制10分钟；

2、将红辣椒、生姜、蒜切碎，倒入锅中爆香；

3、放入盐、白糖、醋、酱油、料酒，煮开后关火；

4、将腌制好的白菜均匀地放置在火锅里，倒入煮好的汁水，搅拌均匀；

5、加入花椒油和香油，拌匀即可食用。

油焖大虾

油焖大虾是一道河南的美食佳肴，色香味俱佳，下面来介绍一下它的制作方法。

所需材料：大虾、生姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、油。

1、将大虾去壳，剪去虾须，洗净备用，生姜切末，蒜切片备用；

2、锅中倒入适量油，烧至大约七八成热时，放入大虾煎至两面微红；

3、加入生姜蒜末、料酒、酱油、糖、盐，加入适量水，大火烧开后转小火焖煮5分钟即可出锅。

香煎黄鱼

香煎黄鱼是一道河南的美食佳肴，黄鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，下面来介绍一下它的制作方法。

所需材料：黄鱼、大葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、白胡椒粉、香油、糖、鸡精、淀粉、油。

1、黄鱼切成薄片，用酱油、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和适量清水调成腌料，腌制10分钟；

2、锅中倒入适量油，烧至大约六七成热时，将腌好的黄鱼放入锅中，煎至两面微黄；

3、加入切好的大葱、姜、蒜，翻炒两分钟后加入糖、鸡精、清水，中火焖5分钟；

4、关火前加入香油，拌匀即可食用。

红烧茄子

红烧茄子是一道河南的美食佳肴，茄子的肉质细嫩，味道鲜美，下面来介绍一下它的制作方法。

所需材料：茄子、蒜、姜、豆瓣酱、酱油、糖、盐、料酒、水淀粉、油。

1、茄子切成长条，入油锅炸至金黄；

2、锅中加入适量油，放入蒜片和姜片爆香，加入豆瓣酱煸炒；

3、加入糖、酱油、盐、料酒、水淀粉，煮开后将炸好的茄子放入锅中，用小火翻炒5分钟即可出锅。

以上介绍的四道河南待客菜都是具有代表性和特色的家常菜，不需要太高的烹饪技巧，而是让每种食材都能够充分的发挥它的特点，搭配简单，口感鲜美，非常适合在家常生活中制作。希望大家在体验这些菜肴的过程中，不忘记添加自己的特色创新，让口感更好，让就餐体验更为舒适！