河南南阳菜谱家常菜做法

河南南阳，作为中国的七大古都之一，不仅有着悠久的历史和文化，还有着独特的美食文化。南阳的家常菜以简单、朴实、美味为特点，被称为吃货的天堂。下面介绍几道南阳风味的家常菜制作方法。

白酒杏仁鸡丁

材料：

鸡胸肉 250克

生姜 适量

青椒 1个

红椒 1个

白酒 50毫升

杏仁 50克

盐 适量

味精 适量

鸡蛋清 1个

干淀粉 适量

做法：

1、将鸡胸肉洗净切成鸡丁。加入盐、鸡蛋清、干淀粉拌匀，腌制20分钟。

2、生姜切成丝，青椒和红椒洗净切成小块备用。

3、锅内倒入适量油，加入鸡丁煸炒至断生捞出。

4、锅内留底油，加入姜丝、青红椒翻炒，倒入白酒煮至香味散发。

5、倒入煸炒好的鸡丁，加盐、味精调味。

6、最后加入杏仁炒匀即可出锅，香气四溢。

南阳泡菜

材料：

大白菜 1个

胡萝卜 1个

葱 适量

姜 适量

辣椒 适量

盐 适量

糖 适量

干辣椒 适量

鸡精 适量

做法：

1、将大白菜洗净切成块，加盐抓匀腌制1小时。

2、将腌制好的大白菜挤掉多余的水分，放入碗中。

3、姜切成丝，胡萝卜切成条，葱切成段，辣椒切成小块备用。

4、炒锅中倒少量油，加入姜丝、葱段、干辣椒、辣椒煸炒出香味。

5、倒入腌制好的大白菜，加入盐、糖、鸡精翻炒上色。

6、最后加入胡萝卜条拌匀，关火静置入味即可食用。

干煸豆角

材料：

豆角 300克

小葱 适量

干辣椒 适量

蒜 适量

盐 适量

糖 适量

味精 适量

生抽 适量

做法：

1、将豆角洗净切成段，小葱切成末备用。

2、热锅凉油，放入豆角煸炒至变色，捞出控油。

3、锅中倒少量油，放入干辣椒、蒜末、小葱煸炒出香味。

4、倒入煸炒好的豆角，加盐、糖、味精、生抽调味。

5、快手翻炒均匀即可出锅，爽脆可口。

家常炒米粉

材料：

米粉 200克

瘦肉末 100克

黄豆芽 100克

木耳 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

盐 适量

味精 适量

生抽 适量

做法：

1、米粉用温水浸泡半小时至软。

2、猪肉末炒至变色，加入葱、姜、蒜炒香。

3、木耳泡软切成丝，黄豆芽洗净控水备用。

4、炒锅中放油，加入木耳、黄豆芽、葱姜蒜倒入炒熟的猪肉末一起翻炒。

5、加入适量的盐、味精、生抽调味，倒入米粉拌匀即可出锅。

以上是几道河南南阳的家常菜做法，希望大家喜欢。