什么是湘菜

湘菜是中国八大菜系之一，主要源于湖南地方食物文化。素以色香味俱佳，麻、辣、鲜、香、糯、酸、苦兼而有之，以其质地细嫩、刚劲适中、酸中带甜、香辣可口、营养丰富，深受国内外美食家的喜爱。

端午节必学湘菜菜谱

蒸峨嵋肉片

食材：猪里脊肉、火腿肉，花生米、木耳、食盐、酱油、生姜、大葱。

步骤：

1. 把火腿肉切成丝，花生米炒香待用。

2. 猪里脊肉切成厚片，拍松，加上盐、酱油、料酒、姜片和葱白腌制几分钟。

3. 把白糖放入锅中炒化至成为棕色，调成糖色加上适量鸡汤调匀，拌入木耳丝。

4. 把腌好的猪里脊肉摆放进蒸屉中，铺上木耳丝和花生米，放入蒸锅中蒸约10分钟。

5. 完成后取出，浇上甜面酱，开吃。

剁椒鱼头

食材：鲤鱼头、剁椒、姜、葱、大蒜、醋、糖、盐、清水、生抽。

步骤：

1. 将鲤鱼头洗净备用，加入水中焯水去腥味做到鱼肉片断易散。

2. 把剁椒、姜、葱、大蒜拍散成泥，加入适量盐、糖、清水、生抽、醋搅拌均匀腌制约30分钟。

3. 准备一个锅，将腌制好的鱼头放入直接煮沸，中火煮20-25分钟左右。

4. 煮熟后捞出鱼头，将腌制好的剁椒、姜、葱、大蒜均匀地浇在上面，即可食用。

口味俱佳的辣子鸡

食材：鸡腿肉，干辣椒、葱、姜、花椒、料酒、盐、糖。

步骤：

1. 热锅凉油，放入花椒炒出香味，捞出丢掉。

2. 将干辣椒用剪刀剪成小段，放入锅中爆炒出香味。

3. 将鸡肉切成一口大小，加入适量的料酒和盐拌匀，放入锅中煸炒。

4. 将葱、姜切成末，入锅煸炒。

5. 加入适量的糖，将鸡肉煮至七成熟，放入炒好的干辣椒和花椒中。

6. 将鸡肉翻炒均匀，炒香后即可上盘。

端午就要到了，这些传统的湘菜菜谱有着浓厚的地方特色和很高的食用价值，其中蒸峨嵋肉片、剁椒鱼头和辣子鸡都是不错的选择，无论在家或者外出用餐都是可以考虑的。相信这些家常菜肴做法会为你的端午节增加些许丰富的味道与意义。