遂宁菜谱家常菜做法

遂宁是四川省的一座美食之城，特别是其中的家常菜更是独具特色，让人回味无穷。下面介绍几道遂宁口味的家常菜做法，简单易学，让你轻松成为家常菜高手。

麻辣小龙虾

原料：小龙虾、花椒、干辣椒、姜、蒜、盐、味精、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精。

步骤：

1. 小龙虾洗净后沥干水分备用。

2. 姜蒜切末，干辣椒剪成段。

3. 香油热锅，加入花椒、干辣椒、姜蒜煸炒出香味。

4. 加入适量的清水，烧开之后加入少许的盐、味精、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精，最好调成深红色的汁液浓度。

5. 将小龙虾放入热汤中煮至熟透，捞出沥干，倒入调制好的调料汁当中翻炒均匀即可。

川香回锅肉

原料：猪肉、蒜苗、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、盐、味精、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精。

步骤：

1. 猪肉先要切成薄片，然后用盐、味精、料酒腌制短时间备用。

2. 蒜苗洗净切成段，姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，加入花椒和姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入腌制好的猪肉片快速煎炒，放适量生抽与老抽调味。

5. 最后加入蒜苗段和少量糖和鸡精，再煸炒一会儿即可。

虎皮青椒

原料：青椒、面粉、盐、油。

步骤：

1. 青椒洗净去籽，切成约两三厘米的小段。

2. 准备一个小碗，放入适量的面粉和盐，搅拌均匀成为干面糊，保证每一个青椒都能沾满面糊。

3. 锅内倒入油，大火烧到六成热，然后将沾好面糊的青椒放入锅内，煎炸至表面出现金黄色的虎皮纹路。

4. 用油漏勺捞出放在厨房纸巾上，吸去多余的油分后即可食用。

番茄炒蛋

原料：鸡蛋、番茄、盐、油。

步骤：

1. 鸡蛋打入碗中打散，加适量的盐调味，备用。

2. 番茄洗净切成小块，热锅凉油爆香番茄块，使之出汁后挖出备用。

3. 锅中倒入入适量的油，油热之后加入蛋液煸炒成蛋花。

4. 最后加入炒好的番茄块炒匀，即可出锅。

以上几道菜式，简单易学，而且味道十分地道，提供给大家和家人朋友品尝，相信一定会让人们爱不释口。