红烧肉

红烧肉是一道口感鲜美，色泽红亮的经典家常菜。下面是简单易学的红烧肉做法。

材料：

五花肉500克

生姜1块

料酒适量

酱油适量

白糖适量

桂皮1小块

八角2颗

葱1根

水适量

做法：

五花肉切块，焯水去血沫，捞出沥干。

生姜切片。

锅中倒入适量料酒，烧至微热，加入五花肉块翻炒至表面变色。

倒入适量清水，加入姜片、桂皮、八角、葱结，烧开后转小火炖煮40-50分钟。

煮至汁变浓稠时，加入适量酱油和白糖，翻炒均匀，再煮约5分钟即可。

提示：如果不喜欢太油腻的红烧肉，可以多煮一段时间，让其肥腻部分烤干。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道脆嫩鲜香、麻辣可口的川菜。下面是简单的麻婆豆腐做法。

材料：

豆腐300克

瘦肉末50克

豆瓣酱适量

辣椒粉适量

葱末适量

料酒适量

生姜末适量

盐适量

花椒粉适量

做法：

将豆腐切成小块，焯水烫熟，盛放在碗中。

锅中热油，放入料酒、姜末、葱末、豆瓣酱和辣椒粉炒香。

加入瘦肉末炒匀，再加入适量清水，煮开后加入盐和花椒粉调味。

煮开后，勾芡浇在豆腐上即可。

提示：制作麻婆豆腐时，还可以根据个人口味加入些许蒜末、香菜末等调料，提升其口感和香气。

蚝油生菜

蚝油生菜是一道清爽可口，极易制作的家常佳肴。下面是简单易学的蚝油生菜做法。

材料：

生菜适量

蚝油适量

色拉油适量

水淀粉（或玉米淀粉）适量

做法：

将生菜洗净切段，焯水提色。

锅中放入适量色拉油，倒入蚝油煸炒。

加入少量清水，煮沸后加适量水淀粉勾芡调味。

将焯过水的生菜放入锅中翻炒均匀。

提示：不喜欢生菜的可以用其他蔬菜代替，如油菜、元菜等。口感更佳。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道名闻遐迩的川菜。它不但可口，而且简单易学。下面是宫保鸡丁的做法。

材料：

鸡胸肉200克

花生米适量

葱姜蒜适量

干辣椒适量

盐适量

酱油适量

糖适量

料酒适量

做法：

将鸡胸肉洗净切成丁，加入料酒和盐拌匀腌制15分钟。

锅中热油，放入葱、姜、蒜和干辣椒炒香。

放入鸡丁快速炒至变色，再加入花生米一起炒匀。

倒入适量酱油和糖，翻炒均匀，起锅时撒些葱花即可。

提示：宫保鸡丁的口感关键在于焦香。因此，在烹制宫保鸡丁时，要让鸡肉和花生米都稍微煎焦一点。