白切鹅介绍

白切鹅是广东地区非常受欢迎的美食之一。它以选用优质新鲜的半成年鹅为食材，经过一系列的加工处理之后，再佐以鲜美的调料而制成。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是健康美食的好选择。

材料准备

1.新鲜半成年鹅一只，约1.5kg左右。

2.老姜6片。

3.蒜3瓣。

4.青葱2根。

5.料酒适量。

6.盐适量。

7.酱油适量。

8.香油适量。

做法详解

1. 先将鸽子洗净，放入锅中，加入足够多的水，放入6片姜，料酒大约50毫升，加点盐，用大火煮15分钟，主要是把鸽子的表面污物煮去。

2. 把煮好的鸽子捞出来，冲入流动的冷水，用冷水彻底冲洗鹅肉，这个步骤是为了使鹅肉更有弹性。

3. 把鸽子放回锅内，加足够的清水，水量要把鸽子完全覆盖住，再放入几片老姜，蒜瓣，青葱等，用中火煮20分钟左右，处理时间要根据鸽子的大小及个人口感来定。

4. 取出煮好的鸽子，表面用清水冲洗，这个时候鹅蛋的表面已经呈现出雪白的状态了。

5. 烧开水，将手工切好的鸽子放入冰水中，使它的皮肉质跳动，这个步骤也叫“拨皮”，目的是使鹅蛋表面的皮变得更加光滑紧实。

6. 把拨皮好的鸽子放在切好的碟子上，切片，切好后，可以蘸取葱姜酱、酱油等调料食用。

白切鹅是广东地区非常受欢迎的美食之一，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道健康美食。制作的过程中勤加注意，每一个环节都要做好，才能做出口感不错的白切鹅。希望大家能够按照以上的步骤来制作自己的白切鹅，尝试制作出一道美味又健康的家常菜。