浙江家常菜必备简易菜谱详解

浙江省位于中国东部，是一个著名的美食之地，拥有丰富的自然资源和独特的地方风味。浙江菜以清淡、爽口、鲜嫩、浓香而著名，其烹调技法讲究火候、用料精细，在华人餐桌上备受欢迎。本文将为大家介绍几道浙江家常菜的制作方法，让您在家也能大展厨艺。

西湖醋鱼

西湖醋鱼是浙江省的一道传统名菜，色香味俱佳，是夏季清淡消暑的好选择。制作方法如下：

将草鱼去鳞、去头、去尾、去内脏，洗净后切成约4cm长的小段，加盐搓匀，放味至少30分钟；

青蒜、生姜切成丝，葱切成段；

锅中加入适量植物油，热后放入草鱼小段，煎至金黄色；

煎好的草鱼小段摆在盘底，将锅内剩余油倒出，放入适量水、黄糖、盐、酱油、料酒、生姜、蒜、葱等调料，烧开后加入适量生抽和醋，再烧开熄火；

淋上调好口感的酸甜汁，撒上青蒜丝即可。

东坡肉

东坡肉是中国四大名菜之一，起源于浙江宁波，以肉质酥烂、色泽红亮、味道鲜美而闻名于世。制作方法如下：

猪五花肉洗净，切成2cm见方的块；

葱切成段，姜切成片，蒜切成泥；

热锅凉油，放糖熬制成焦糖色，加入葱、姜、蒜爆香，将五花肉块加入锅中，翻煎至表面金黄色；

加入料酒、酱油、冰糖、八角等调料，烧开后放入葱、姜、蒜，再加入清水至肉块没过，烧开后改小火焖煮1小时30分钟左右；

将肉块捞出，酱汁放在火上，烧至粘稠，浇在肉块上即可。

龙井虾仁

龙井虾仁是浙江杭州的一道著名的传统名菜，以色泽碧绿、鲜嫩可口、爽口清香而著名。制作方法如下：

将鲜虾仁洗净，加盐、生抽、料酒腌制20分钟左右；

将龙井茶用温水泡开，将泡好的龙井茶筛掉，留下茶汤备用；

热锅加油，放入葱姜蒜末爆香，放入腌制好的虾仁快炒至成熟，并卷起排在锅边；

再将龙井茶汤倒入锅中焯一下，倒入虾仁上即可。

干煸四季豆

干煸四季豆是浙江地区的传统名菜之一，是一道家常菜肴。制作方法如下：

将四季豆洗净去两端切成3cm左右的段，放入沸水锅中焯水1-2分钟，捞出放入凉水中过凉水；

锅中放油烧至五成热，将四季豆干煸至发出爆响声，变成墨绿色；

将切好的姜、蒜末放入锅中爆香，倒入适量盐、鸡粉、生抽、糖、香醋等调料炒匀，起锅后根据个人口味放一些辣椒油即可。

以上就是浙江家常菜必备简易菜谱的详解，这些美食不仅口感良好，而且简单易学，适合在家中一展厨艺。大家可以尝试制作，品尝美食的同时也感受到了来自中国浙江的饮食文化。