准备材料

1. 茄子3个

2. 葱姜蒜适量

3. 辣椒适量

4. 盐、酱油、料酒、白糖、生抽、淀粉适量

5. 植物油适量

茄子处理

1. 将茄子洗净，去皮切成小块备用。

2. 锅中热水煮开，放入茄子焯水2-3分钟至软熟状后捞出。

红烧茄子

1. 锅中放油，放入葱姜蒜煸炒，加入辣椒煸炒香味。

2. 加入煮熟的茄子块，加入盐、酱油、料酒、白糖、生抽翻炒均匀。

3. 倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。

4. 加入生粉水勾芡，最后再放少许香油，转大火收汁即可。

小窍门

1. 在焯水的时候可以加入一小匙油，可以让茄子保持鲜嫩。

2. 在炖茄子的时候火不要开太大，以免糊锅。

3. 加入水后要稍微多放一些，以便汤汁炖出来更加浓稠。

4. 想要口感更加香甜可加入少许红枣或者枸杞一起炖煮。

菜品功效

红烧茄子是一道口感丰富、营养丰富的家常菜。茄子富含铁、磷、钾、钙等多种营养成分，具有明目、降血压、预防动脉硬化等功效。此外，茄子还含有丰富的维生素P，可增强血管壁弹性，抑制血小板凝聚，预防心血管疾病。红烧茄子还含有丰富的蛋白质，起到促进肠道蠕动、加速物质代谢的作用，是一道营养丰富的美食。

红烧茄子是一道经典的家常菜品，制作简单，营养丰富，味道鲜美。本文所介绍的红烧茄子做法可以作为参考，但在实际操作时要根据自己的口味进行调整，让家人朋友都能够享受到美味的佳肴。