低脂家常菜｜蒜蓉茄子煲

茄子是菜谱中常见的食材之一，富含多种维生素及矿物质，但也因其油含量较高，导致烹饪后的食物容易致肥。今天为大家介绍一款低脂的蒜蓉茄子煲，让您在享受美食的同时也能保持健康。

所需食材

茄子2个

鸡腿肉1块

葱姜蒜适量

料酒、盐、酱油、白胡椒粉、淀粉适量

烹饪步骤

1. 茄子洗净，切成约4厘米的小段，入沸水中焯水，煮至断生熟即可捞出。鸡腿肉洗净，去皮去骨，切块。将鸡肉块用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

2. 葱姜蒜分别切成蒜泥、姜片和葱花备用。

3. 热锅冷油，放入腌制好的鸡肉块，煸炒至变色，盛出备用。

4. 同样的锅中加入适量油，放入蒜泥、姜片煸炒至香味四溢，再加入焯好水的茄子段，煸炒均匀。加入适量酱油和约1勺白胡椒粉，继续翻炒。

5. 加入煸炒好的鸡肉块，翻炒均匀，倒入适量的清水，加盖煮至汤汁浓稠，再撒点葱花点缀即可。

小贴士

1. 焯水茄子可加速烹饪，让茄子更加绵软入味。同时也可减少烹饪时的油用量。

2. 鸡肉腌制中加入淀粉能使肉质更加鲜嫩。

3. 烹饪时可用高压锅或砂锅，加速烹饪同时营养更易被锁住。

4. 如想更低脂，可适量减少酱油用量，保留鲜味的同时也可减少卡路里摄入。

尝试一下这款低脂蒜蓉茄子煲，享受健康又美味的晚餐吧！