介绍

湖南永顺是个美丽的地方，这里除了美景还有丰富的食物资源，永顺菜谱口感独特、味道香辣，是一道不可多得的美食。在这里，我们要一起学习下妈妈的味道，并用心呈现出湖南永顺菜谱的做法。

酱爆肉丝

酱爆肉丝是永顺菜单上的一道不可错过的菜品。它需要用到的食材有瘦猪肉、青红椒、葱姜蒜等。要先把肉切成丝，配上蛋黄和淀粉搅拌，再用油煸至七成熟。待煮熟的肉丝暂时放置。接着放入青红椒和葱姜蒜，翻炒至老抽香色，把之前已经炸好的肉丝放入一起，加入白糖、酱油、辣椒油等佐料调味，不停翻炒，直至入味即可。

农家小炒肉

农家小炒肉是永顺地区家常菜肴之一，这道菜的制作也比较简单。需要用到瘦猪肉、青椒、洋葱、大葱、蒜、生姜等食材。首先把猪肉切成小块，青椒切成块状，大葱和洋葱分别切丝，生姜和蒜切成末。在锅中倒入食用油，烧热之后放入肉块，炒至肉变色即可放入葱姜蒜末、青椒和洋葱丝。待青椒和洋葱软化后，根据个人口味加入盐、胡椒粉调味，最后用淀粉勾芡，再次翻炒一会即可出锅。

土豆片烧饼

土豆片烧饼是土家族地区的特色菜肴，制作简单，口感香脆可口。需要用到小麦粉、土豆、油和食盐等食材。首先将土豆去皮切成薄片，用少量的盐水浸泡10分钟左右，之后将土豆片沥干，放入大碗中，加入面粉，揉成面团。然后将面团揉成长条状，再切成若干小块，搓成饼状，平铺在一起，直至烙制出小饼干即可。

卤鸭毛豆煲

卤鸭毛豆煲是永顺人民喜欢的一道民间美食，这道菜需要用到鸭肉、毛豆、豆皮等食材。制作起来比较麻烦，但味道也是很不错的。首先将鸭肉切成块状，放入开水中焯水至变色。期间可以把葱姜切末。将焯好的鸭肉取出放置一边。接着用锅里的油加入豆皮、葱姜末等食材翻炒，然后放入焯过水的毛豆一起翻炒，再加入清水，放入焯好的鸭肉，烧开后加入盐、酱油、冰糖等调味料，然后小火煲煮40分钟，直至出锅即可。

结尾

总之，永顺菜谱的食物独特而美味，以湖南永顺菜谱家常菜做法，我们分享了几道经典的永顺美食。希望大家可以亲身去感受湖南永顺的美景和美食，在享受食物的同时，也能体验到这里的人文风情。