准备材料

猪蹄子，2000克；茴香，25克；花椒，10-15克；红烧汁，适量；酱油，适量；盐，适量；料酒，适量；姜，适量；葱，适量；八角，适量。

步骤一：处理猪蹄

首先，在开水中焯烫猪蹄一遍，然后再用刀将猪蹄切成小块。接着，将猪蹄块放入滚水中煮10分钟，然后捞出洗净。

步骤二：炒香茴香和花椒

锅中倒入清水，将猪蹄块放入锅中，加入适量的料酒，大火烧开后关小火烧一个小时左右，期间要不断的搅拌翻煮。炒香茴香和花椒，放在细胞袋中备用。

步骤三：加调料

将烧熟的猪蹄块放到碗中，倒上适量的酱油和红烧汁，然后加入适量的盐，搅拌均匀。

步骤四：爆香姜葱八角

将姜片、葱段和八角放到锅中，爆香，然后加入调料后的猪蹄块，翻炒均匀。最后，将茴香和花椒袋放入锅中炖煮15-20分钟，让猪蹄更入味，改善口感。

步骤五：煮入味

最后，将煮好的红烧猪蹄放在碗中，倒入适量的汤汁，撒上适量的葱花和香菜，这道美味的红烧猪蹄子就做好了。

这道家常菜做法简单易学，口感细腻，颜色鲜艳，将湖南菜的特色完完整整地呈现了出来。不妨试试这道红烧猪蹄子，让您的家人品尝一番美味佳肴。