准备食材

家常滇菜的关键在于选用新鲜的食材，确保食材的新鲜和质量是做出美味滇菜的前提。足够新鲜的蔬菜如嫩黄瓜、鲜嫩的茄子、新鲜的青笋等是做家常滇菜的基础。此外，适量的肉类如鸡肉、牛肉或猪肉也是制作滇菜时常用的食材。

准备调料

常用的滇菜调料包括辣椒、蒜末、姜末、葱花、酱油、盐、鸡精等。这些调料能够为家常滇菜增添丰富的味道，提升菜品口感。根据个人口味可以适量调整调料的用量，让菜品更符合自己的口味。

烹饪步骤

1. 准备食材：将蔬菜洗净切块备用，肉类洗净切片备用。

2. 热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的食用油，等油温升高后放入葱姜蒜炝锅，爆香。

3. 炒菜：将切好的蔬菜加入锅中快速翻炒，让蔬菜表面均匀沾油。

4. 加入肉类：将切好的肉类加入炒制，炒至变色。

5. 调味：加入适量的盐、鸡精、酱油、辣椒，根据个人口味适量调整调料。

6. 翻炒均匀：将所有食材均匀翻炒，让调料均匀渗透。

7. 出锅：待菜品炒熟后，出锅装盘，撒上葱花点缀即可。

小贴士

1. 烹饪过程中注意火候，避免食材煮糊或炒焦。

2. 根据个人口味可以增加或减少辣椒的用量，控制菜品的辣度。

3. 在家常滇菜中加入适量的大蒜可以提升菜品的香味。

家常滇菜虽然简单，但是在选料烹饪上颇有讲究。只要掌握好食材的选择和调料的搭配，每位厨艺不精的人都可以轻松在家中尝试制作出地道美味的滇菜。希望大家可以动手尝试，享受在家烹饪的乐趣。