认识潮汕菜

潮汕菜是粤菜的一个支系，主要分布在广东潮汕地区，以及福建、台湾等地。因为地域原因，潮汕菜不仅吸收了广东、福建等地的烹饪技艺和特色食材，还受波斯、印度尼西亚、中国南洋等国家地区风味的影响。

潮汕菜注重调味清淡，讲究原汁原味，强调菜品的清香、鲜美，尤其善于选用海鲜及其它海产品，且常以刀工精细著称，食用起来口感极佳。

夏天常见潮汕菜品

夏季是潮汕地区的传统消夏时节，炎热的天气下，肯定少不了清爽美食的搭配。以下列举几款夏天必备的潮汕菜品：

烧麦

烧麦是传统的潮汕名点之一，内馅多为虾仁、肉末等，外层为糯米皮，形似小笼包。烧麦清爽美味，适合夏天食用。

冻蛤黄瓜汤

这款菜品明亮清新，适合在炎炎夏日解暑。黄瓜去皮、切片，加入蛤蜊瓣和熬好的清鸡汤，然后放入冰箱冷藏，凉透后取出即可享用，爽口开胃。

凉拌青花菜

青花菜是潮汕常见的夏季蔬菜，可生食、可熟食。夏日里，以青花菜制作一道口感清爽的凉拌菜品是不错的选择。将青花菜焯水至七成熟，凉却后加入蒜泥、盐、香醋、鸡精等拌匀即可。

夏天潮汕菜谱：清蒸大闸蟹

夏季大闸蟹肉质饱满、口感鲜美，而清蒸大闸蟹在所有食用方法中，属于最能凸显蟹肉原汁原味的烹饪方法。下面是清蒸大闸蟹的具体做法。

材料：

大闸蟹、姜丝、蒜末、葱花、料酒、清水、盐、香菜。

步骤：

1.将大闸蟹清洗干净去掉腮、肺、膏等内脏，将两只螃蟹上下铺好少许姜丝。

2.用锅烧开水，水中加入少许盐和料酒，将大闸蟹放入蒸盘中，入锅蒸十分钟左右后将其取出。

3.将少量油烧热，加入蒜末、葱花爆香，淋在蒸好的大闸蟹上。

4.在蒸好的大闸蟹上洒上香菜作为点缀，即可食用。食用时将汁液倒入碗中，将蟹肉挑出，沾着蒜末葱花汁食用。

潮汕菜谱中，清淡、原汁原味的口感贯穿其中，夏季的时令食材更是能够让人尝到大自然最天然的美味。在夏日里，不妨尝试一些潮汕名菜，全身心沉浸在美食的滋味中，享受一个也许只有在夏天才有的味觉盛宴。