前言

上海菜以其细腻的口感、独特的调味和多种制作工艺而受到推崇，是中华美食文化的重要组成部分。下面为大家介绍几道上海菜谱家常菜的做法，让您轻松提升味蕾！

红烧排骨

材料：猪排骨500克、生姜适量、葱适量、白糖适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、水适量、油适量。

步骤：

1.将排骨洗净后切成小块，用开水焯水、洗净备用；

2.生姜去皮切末，葱切成段；

3.锅内倒入少量油，将排骨煎至两面呈金黄色；

4.倒入料酒、姜末、葱段、白糖、酱油和盐，加适量清水，待汤汁煮开后转小火焖煮20分钟；

5.大火收汁至汁水粘稠即可。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼一条、生姜适量、葱适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、清汤适量、香油适量。

步骤：

1.将鲈鱼洗净后去掉鳞片、鳃、腮并把鱼肚内的内容物清除净，然后在鱼背部反复用菜刀切几刀，抹上盐、酱油和料酒腌制约10分钟；

2.生姜、葱切末备用；

3.在盘底摆上姜末和葱末，把腌好的鲈鱼放在上面，倒上适量的清汤；

4.上笼蒸15分钟，出锅前淋上香油即可。

蟹黄狮子头汤

材料：新鲜猪肉500克、鲜蟹黄适量、水发香菇50克、精盐适量、姜末适量、葱末适量、油适量。

步骤：

1.将猪肉切成碎肉后加入蟹黄拌匀，用力拍打至粘稠；

2.将葱姜末分别加入猪肉馅中，拌均匀后用手搓成小球；

3.香菇洗净后切碎，加油煸香，加清水烧开后放入肉球；

4.小火慢慢煮至狮子头能浮起，加入适量的盐调味即可。

糟溜河虾仁

材料：河虾仁500克、葱适量、姜适量、糟卤适量、细砂糖适量、料酒适量。

步骤：

1.将虾仁洗净沥干水分备用；

2.葱、姜切成末备用；

3.锅内热油，加入葱姜末煸炒出香味后放入虾仁，翻炒2-3分钟；

4.倒入适量的糟卤和料酒，拌匀后加入少量细砂糖；

5.翻炒均匀后即可出锅。

小结

以上就是四个不同的上海菜谱家常菜的做法。通过学习以上菜谱，相信您可以在家中轻松做出地道的上海风味佳肴，给您和您的家人朋友带来美食的享受！