猪油菜谱家常菜做法

猪油是中国传统食用油之一，具有独特的香味，被广泛应用于各种菜肴的烹饪之中。接下来，我们就来分享一下几道使用猪油食材的家常菜做法。

红烧肉

1.将一块猪肉切成3-4厘米的小块，放入锅中煸炒至表面变色。

2.加入料酒、糖、酱油、姜片、葱段、八角、香叶等调料翻炒，让猪肉均匀吸收。

3.加入足够的热水，淹没猪肉，大火煮开后转小火慢慢炖煮1个小时左右，至猪肉炖烂，汤汁浓郁。

4.加入切好的土豆、胡萝卜等蔬菜，再加入适量的盐和猪油，继续煮10-15分钟即可。

东坡肉

1.将猪肉切成2-3cm厚的块状，用开水焯一遍。取出后，用清水冲洗干净。

2.将干净的猪肉块和姜片、料酒、酱油、冰糖放入汤锅中，加入清水，煮开后转小火慢慢炖煮1个小时左右，至肉烂。

3.捞出煮好的肉块，用刀将肉皮上刻一个花纹。

4.将猪油放入锅中熔化，加入葱姜爆香后，再加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，小火翻炒。

5.将煮好的肉块放入锅中，加入八角、茴香、花椒等调味料，再倒入料酒和酱油煮开。

6.加入适量的糖和醋，继续用小火慢炖，待汤汁浓郁后，撒上葱花，即可出锅。

炒豆芽

1.将豆芽洗净，沥干水分备用。

2.热锅冷油，加入适量的猪油，烧至七八成热后，先放入葱姜蒜爆香。

3.加入豆芽，翻炒至豆芽变软，再加入食盐、味精调味，炒匀后出锅。

鱼香茄子

1.将茄子洗净，切成段状，用刀在表面划几刀，轻轻地抹上少许淀粉。

2.将猪肉切成肉末，在碗中加入盐、糖、酱油、料酒、淀粉、醋、姜蒜末，搅拌均匀制成肉馅备用。

3.入锅加热，加猪油热锅后，放入肉馅，煮熟后盛出备用。

4.再次入锅，倒入猪油后放入茄子煸炒至稍微软化。

5.倒入切碎的葱姜蒜，加入豆瓣酱、老抽、白糖、盐和少量清水后，翻炒均匀。

6.将炒好的肉末铺在茄子上，再加入适量的猪油和少量水，小火焖煮3-5分钟。最后，将淀粉倒入锅中勾芡即可。

以上就是几道常见的使用猪油食材的家常菜做法。制作这些菜肴，除了选购优质的食材之外，合理使用猪油也是非常关键的。在烹调的过程中，猪油的使用不仅能增加菜肴的风味，还能够达到锁住营养和增加食欲的作用。