食材准备

1.鸡腿肉、鸡翅、鸡胸肉等鸡肉均可，按需选择；

2.生姜、蒜、葱、辣椒等调料，根据自己的口味适量添加；

3.料酒、盐、酱油、糖等调味料，用量需根据鸡肉的重量适量调整；

4.清水或高汤，用于炖鸡肉。

制作步骤

1.鸡肉去皮洗净，切块备用；

2.姜蒜切末，葱切段，辣椒切段备用；

3.在锅中放入适量油，油热后加入姜蒜末、葱段和辣椒段，煸炒出香味后捞出备用；

4.锅中再加适量油，油热后加入鸡肉块，煎至两面金黄色后，加入煸炒好的调料和适量料酒，翻炒均匀；

5.加入适量清水或高汤，加入盐、酱油、糖调味，改用中火炖煮20-30分钟，直至鸡肉入味、香气四溢；

6.最后可以根据需要加入适量水淀粉勾芡，炖至汁浓即可盛出装盘。

小贴士

1.别忘了在煎鸡肉时，要翻转鸡块，让鸡肉两面都能煎到金黄色；

2.在加入清水或高汤时，水位高度不要超过鸡块的2/3，以免汤汁太多影响口感；

3.炖煮的时间要根据鸡肉的大小和数量进行调整，一般为20-30分钟；

4.如果想要更嫩滑的口感，可以在炖煮前将鸡肉用适量盐和白酒腌制一段时间。

家常菜鸡作为一道入门级菜品，做法简单易学，也非常美味。虽然步骤不复杂，但是需要掌握好火候和调味的比例，才能做出鲜嫩多汁的好菜品。尝试一次，让自己的厨艺更上一层楼吧!