准备材料

猪脚 1 只（约 1 斤左右）

姜 2 片

葱 1 段

八角 2 个

香叶 1 片

料酒 适量

生姜 适量

酱油 适量

冰糖 适量

草果 2 个

桂皮 1 小块

盐 适量

水淀粉 适量

水 适量

步骤一：猪脚焯水

将猪脚用刀切成块，洗净备用。姜片、葱段、八角、香叶、料酒、生姜一起放入砂锅中，加 1.5 升水，烧开后下猪脚，煮 10 分钟左右。将猪脚捞出，用凉水冲洗干净，备用。

步骤二：炒腌料

将净铁锅加热，加入葱姜块，煸炒出香味后加入酱油和少许冰糖，翻炒均匀。等到酱油有泡沫出现并且颜色呈黑褐色，关火盛出备用。

步骤三：炖猪脚

将已经焯过水的猪脚放入高压锅内，加入适量的水，再加入煸炒好的腌料、草果、桂皮、盐和冰糖，并加入刚煮猪脚的水，大火烧开，改成小火炖 30 分钟左右。

步骤四：收汁

熄火后打开高压锅，将炖好的猪脚取出，汤汁留在锅内，用火烧开收汁。

步骤五：上桌

将猪脚盛出，淋上刚刚收好的汁水，撒一些葱花，出锅即可上桌。

小贴士

1. 猪脚不要切得太大，否则容易炖不烂。

2. 猪脚炖烂的时间在 30 分钟左右，如果是小孩偏好软烂口感，可以炖 40 分钟以上。

3. 糖的量根据个人口味而定，但是不宜太甜。

4. 炒腌料的时间要足够长，这样可以更好的提高颜色和味道。